الفول الشامي الأصلي – سر “التبيلة” بالليمون والثوم وزيت الزيتون مع شيف تيتا

للمزيد من أسرار المقبلات الشامية وفطور الضيعة، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• 2 كوب فول مدمس (مطبوخ مسبقاً، يفضل أن تكون الحبة كبيرة، تقديري).
• ½ كوب حمص مسلوق (سر الفول الشامي، تقديري).
• 3 فصوص ثوم مهروس ناعم.
• ¼ كوب عصير ليمون حامض (حسب الرغبة).
• ½ كوب زيت زيتون بكر (سر النكهة الغنية، تقديري).
• 1 حبة طماطم مفرومة ناعم.
• ½ حزمة بقدونس مفروم ناعم.
• البهارات: ملح، كمون (أساسي)، ورشة فلفل أحمر حلبي (اختياري).

ثانياً: زمن التحضير والتقديم

• وقت تسخين الفول والحمص: 10 دقائق (تقديري).
• وقت تحضير التتبيلة: 5 دقائق (تقديري).
• إجمالي الوقت: حوالي 15 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 3 إلى 4 أفراد (تقديري).

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لطبق واحد متوسط:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. التسخين: ضعي الفول والحمص في قدر مع القليل من ماء السلق وسخنيهم جيداً حتى يبدأ المزيج بالغليان البسيط.
2. التتبيلة (السر): في وعاء صغير، اخلطي الثوم المهروس مع عصير الليمون والملح والكمون والقليل من زيت الزيتون.
3. الدمج: صفي الفول قليلاً من الماء (اتركي القليل منه ليبقى طرياً)، ثم صبي فوقه التتبيلة وقلبي برفق لتبقى حبات الفول والحمص واضحة.
4. التزيين: وزعي الطماطم المفرومة والبقدونس على الوجه.
5. اللمسة النهائية: صبي كمية وفيرة من زيت الزيتون على وجه الطبق ورشة كمون إضافية.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لفول “شامي أصيل”

في بعض المناطق الشامية، يُضاف للفول ملعقة كبيرة من الطحينة مع اللبن الزبادي (يسمى فول بلبن) إذا كنتِ تحبين القوام الكريمي، جربي إضافة هذه اللمسة لتغيير الروتين، فمذاقها رائع ومنعش.

المصادر:

• إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في المطبخ الشامي.
• المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/

loqimate sweet

basbousa

Desserts cream

ROMOSH ALSET CHEFTETA

png_20230311_212959_0000

fajita chefteta

balah elsham

yogurt chefteta