السمبوسة هي احد أشهر الأطباق الجانبية على السفرة العربية خاصة في شهر رمضان المبارك
طريقة عمل عجينة السمبوسة
طريقة عجينة السمبوسة مع حشوة الجبنة
المكونات
مكونات عجينة السمبوسة
٠ ٣ اكواب من الطحين “الدقيق”
٠ كوب من الماء
٠ نصف ملعقة صغيرة من الملح
مكونات الحشوة
٠ ” ٢٠٠” جرام جبن موزاريلا مبشور
٠ “١٠٠” جرام جبن شيدر مبشور
٠ مقدار من شرائح الزيتون
٠ حبة فلفل احمر رومي مقطعة مكعبات
طريق الاعداد
طريقة اعداد عجينة السمبوسة
٠ في وعاء عميق نضيف ٣ اكوب طحين
٠ نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح
٠ نضيف كوب الماء تدريجيا مع العجن باليد حتى تتشكل عجينة ناعمة
٠ نشكل العجينة على شكل كرة
٠ نحضر وعاء ونوزع عليه بعض الطحين ثم نضع كرة العجين فيه ونغطيها و نتركها لترتاح لمدة نصف ساعة
٠ نوزع بعض الطحين على كاونتر ثم نشكل كرة العجين على شكل أسطوانة كبيرة
٠ نقطع الاسطوانة الي قطع متساوية
٠ نشكل كل قطعة على هيئة كرة نغطي الكرات بشرشف نظيف
٠ نأخذ كرة ونبدأ بفردها بفرادة العجين على هيئة دائرة متوسطة
ثم ندعها جانبا ونحضر كرة أخرى ونفردها بفرادة العجين بنفس حجم الأولى ثم نأخذها ونضعها فوق دائرة العجين الأولى بعد دهن سطح الأولى بالزيت وتوزيع بعض الطحين حتى لاتلتصق ببعضها وهكذا نكرر الخطوات على الا تزيد طبقات العجين عن ٤ طبقات
٠ نبدأ بفرد طبقات العجين الاربع بفرادة العجين بسمك رقيق
٠ نقطع طبقات العجين بسكين لشرائح عريضة بشكل طولي كما في عبوات السمبوسة الجاهزة
٠ نسخن مقلاة كبيرة او صينية مقاومة للالتصاق على نار منخفضة نضع الشرائح لمدة ٣٠ ثانية ثم نقلبها على الوجه الاخر لمدة ثلاثون ثانية أخرى
٠ نرفع الشرائح عن المقلاة ونتركها لتبرد قليلا ثم نبدأ في فصل طبقات العجين عن بعضها البعض وبذلك أصبحت شرائح السمبوسة جاهزة
طريقة اعداد حشوة الجبن
٠ في وعاء نضيف الجبن الموزاريلا والشيدر ثم نضيف الفلفل والزيتون ونقلب جيدا
دمج المكونات
٠ نحضر شرائح العجين ونضيف مقدار من خليط الجبن ونبدأ في لف الشريحة اما على شكل مثلث او رول
٠ نبدأ في قلي السمبوسة في زيت ساخن مع التقليب حتى تكتسب اللون الذهبي
٠ تقدم ساخنة كطبق جانبي او كوجبة خفيفة
