عصير قمر الدين المركز – سر مشروب الضيافة الرمضاني الأصيل مع شيف تيتا
للمزيد من أسرار المشروبات الرمضانية المنعشة، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
ذات صلة
عصير قمر الدين المشروب الأكثر فخامة على مائدة الإفطار، فهو ليس مجرد عصير مشمش، بل هو خلاصة النكهة المركزة التي تمنح الصائم ترطيباً فورياً وطاقة طبيعية. السر في تحضير “قمر الدين” الناجح هو التخلص تماماً من أي تكتلات للحصول على قوام حريري، مع إضافة لمسة بسيطة من ماء الزهر لتعزيز العبق الرمضاني. بلمسة “شيف تيتا”، سنعلمكِ كيف تحولين “اللفة” الواحدة إلى لترات من السعادة المنعشة.
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
- 1 لفة قمر الدين (حوالي 400 جرام).
- 1 لتر ماء مغلي (للنقع السريع).
- ½ لتر ماء بارد (للتخفيف لاحقاً).
- ½ كوب سكر (أو حسب الرغبة، تقديري).
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد (اختياري).
- للتزيين: صنوبر أو لوز مقشر (اختياري).
ثانياً: زمن التحضير والنقع
- وقت النقع: 2 إلى 4 ساعات (تقديري).
- وقت التحضير في الخلاط: 5 دقائق (تقديري).
- وقت التبريد: 3 ساعات في الثلاجة (تقديري).
- إجمالي الوقت: جاهز للتقديم بعد التبريد التام.
- الكمية: تكفي لـ 6 إلى 8 أفراد (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم لكوب واحد (250 مل):
| العنصر الغذائي | القيمة لكل كوب (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 160 – 210 سعرة حرارية (تقديري) |
| فيتامين A | مرتفع جداً (ممتاز لصحة العين والبشرة) |
| الألياف | 3 – 4 جرام (تقديري) |
| البوتاسيوم | يساعد في توازن السوائل بالجسم (تقديري) |
رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| لفة قمر الدين (جودة عالية) | 6.50 $ (تقديري) |
| السكر والمنكهات | 1.00 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 7.50 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- التقطيع: قطعي لفة قمر الدين إلى مكعبات صغيرة باستخدام مقص المطبخ لسهولة الذوبان.
- النقع (السر): ضعي القطع في وعاء عميق وصبي فوقها الماء المغلي. اتركيها منقوعة حتى يبرد الماء تماماً وتصبح القطع لينة جداً.
- الخلط: ضعي المنقوع مع مائه في الخلاط الكهربائي، وأضيفي السكر والماء البارد تدريجياً حتى تصلي للقوام المفضل لديكِ (ثقيل أو خفيف).
- التنعيم: اخفقي جيداً على سرعة عالية لمدة دقيقتين لضمان اختفاء أي أثر لقطع المشمش.
- التنكيه: أضيفي ملعقة ماء الزهر في النهاية وقلبيها بالملعقة.
- التبريد والتقديم: صبيه في “دوارق” زجاجية وضعيه في الثلاجة. يقدم بارداً جداً، ويمكن وضع بضع حبات من الصنوبر على الوجه لزيادة الفخامة.
سادساً: الأسئلة الشائعة حول شراب قمر الدين
- لماذا يفصل العصير وتترسب طبقة في الأسفل؟
- يحدث هذا إذا كانت كمية الماء كبيرة جداً أو إذا لم يُخفق جيداً. الحل هو رج الدورق جيداً قبل الصب، أو تقليل كمية الماء للحصول على قوام “بيوري” مركز.
- كيف أختار أفضل نوع قمر دين؟
- اختاري اللفة التي تميل للون البرتقالي الزاهي وليست غامقة جداً (بني)، وتأكدي أنها لينة ومرنة وليست جافة أو يابسة، فهذا يدل على جودة المشمش المستخدم.
المصادر:
- إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في المشروبات الرمضانية التراثية.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
