طريقة عمل الكنافة بالقشطة (بدون فرن) في دقائق
للمزيد من وصفات الكنافة والحلويات الشرقية السريعة والمبتكرة، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
ذات صلة
تُعد الكنافة بالقشطة بدون فرن المنقذ السريع لعشاق الحلويات في الأوقات الضيقة. تتميز هذه الطريقة بأنها تمنحكِ كنافة مقرمشة جداً من الخارج وكريمية من الداخل بفضل إضافة “بودرة الكريم شانتيه” للقشطة المنزلية، والتي تعطي طعماً غنياً يشبه أفخم المحلات. بلمسة “شيف تيتا”، سنستخدم السكر البودرة مع الكنافة لضمان لون ذهبي موحد وسرعة في التحمير فوق نار الغاز.
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
1. مكونات القطر (الشيرة المتوسطة):
- 1 كوب ونصف سكر.
- 1 كوب ونصف ماء.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
2. مكونات الكنافة:
- 400 جرام كنافة مجمدة (لسهولة التفتيت).
- ربع كوب سكر مطحون (بودرة).
- ثلاثة أرباع الكوب زبدة ذائبة.
3. مكونات القشطة (الكريمة):
- 1 كوب ونصف حليب.
- 1 ملعقة كبيرة ممتلئة نشا ذرة.
- 2 ملعقة طعام مسحوق كريم شانتيه (سر القوام الكريمي).
- 1 ملعقة كبيرة سكر + نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص
- وقت التحضير: 15 دقيقة (تقديري).
- وقت الطهي على الغاز: 15 – 20 دقيقة (تقديري).
- إجمالي الوقت: حوالي 35 دقيقة.
- تكفي كم شخص؟: تكفي لـ 6 إلى 8 أفراد (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم بناءً على قطعة متوسطة الحجم مع القشطة والقطر:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل قطعة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 320 – 360 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 5 – 7 جرام (تقديري) |
| الدهون | 18 – 22 جرام (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 35 – 40 جرام (تقديري) |
رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| الكنافة والزبدة والسكر | 4.00 $ (تقديري) |
| الحليب والنشا والكريم شانتيه | 3.50 $ (تقديري) |
| المكسرات للتزيين | 2.50 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 10.00 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- تحضير القطر: اغلي السكر والماء والليمون لـ 10 دقائق (تقديري)، ثم أضيفي الفانيليا واتركيه يبرد تماماً.
- تجهيز الكنافة: فتتي الكنافة وهي مجمدة، اخلطيها بالسكر البودرة ثم شربيها بنصف كوب من الزبدة الذائبة جيداً.
- رص الطبقة الأولى: ادهني مقلاة بالزبدة، ضعي ثلثي كمية الكنافة واضغطيها جيداً مع رفعها على الحواف لمنع تسرب القشطة.
- طبخ القشطة: اخلطي مكونات القشطة على البارد، ثم ارفعيها على النار حتى تثقل. صبيها وهي ساخنة في منتصف الكنافة.
- التغطية والتحمير: اتركي القشطة تبرد وتتماسك، ثم ضعي باقي الكنافة فوقها. حمريها على نار منخفضة مع التحريك الدائري المستمر. اقلبيها وحمري الوجه الآخر بنفس الطريقة.
- التسقية: صبي القطر البارد فوق الكنافة الساخنة فور خروجها من المقلاة، وزينيها بالفستق أو اللوز.
سادساً: الأسئلة الشائعة حول كنافة المقلاة
- ما هي فائدة السكر البودرة المضاف للكنافة؟
- السكر البودرة يساعد على تماسك شعيرات الكنافة ببعضها، كما أنه يتكرمل بسرعة عند ملامسة حرارة المقلاة، مما يعطي الكنافة لوناً ذهبياً رائعاً في وقت قصير جداً.
- لماذا نترك القشطة تبرد قبل وضع الطبقة الثانية من الكنافة؟
- ترك القشطة تبرد قليلاً يجعلها تشكل قشرة متماسكة، وهذا يسهل عليكِ توزيع الطبقة الثانية من الكنافة والضغط عليها “تربيت خفيف” دون أن تخرج القشطة من الأطراف أو تمتزج بالشعيرات.
المصادر:
- إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في الحلويات الشرقية السريعة.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
