طريقة عمل البليلة المصرية – وجبة الطاقة والدفء من شيف تيتا
البليلة واحدة من أعرق الأطباق التراثية في المطبخ المصري، وهي الرفيق الأول للعائلات في ليالي الشتاء الباردة بفضل قدرتها الفائقة على تدفئة الجسم. تتكون البليلة بشكل أساسي من حبة القمح الكاملة (جنين القمح) الممزوجة بالحليب الغني، مما يجعلها وجبة متكاملة العناصر الغذائية ومحببة للكبار والصغار.
للمزيد من الوصفات التراثية الصحية، زوروا موقعنا: شيف تيتا – Chef Teta
المقادير والمكونات
- قمح البليلة: 250 جرام من حبوب القمح الكاملة (الغلة) المغسولة جيداً.
- الحليب: 250 جرام حليب طازج.
- الماء: 3 أكواب كبيرة.
- الأرز: 1 ملعقة كبيرة (إضافة اختيارية لتعزيز القوام الكريمي).
- التحلية: سكر حسب الرغبة (يمكن استبداله بالعسل لنظام صحي).
- النكهة: 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- للتزيين: مكسرات متنوعة، فواكه مجففة، أو ملعقة قشطة بلدي.
طريقة التحضير الخطوة بخطوة
1. نقع حبوب القمح
في وعاء عميق، نغمر حبوب القمح بالماء ونتركها لمدة ساعة على الأقل. هذه الخطوة تساعد في تسريع عملية النضج وتفتيح حبات القمح (الفشرة).
2. التسوية (السلق)
نضع القمح والأرز مع الماء في قدر على نار متوسطة. نترك الخليط يغلي لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج الحبوب تماماً وتتشرب جزءاً من الماء وتتفتح.
3. اللمسة النهائية والتقديم
بعد النضج، نضيف الحليب الساخن ومقدار السكر والقرفة والقشطة (حسب الرغبة). نقلب المكونات حتى تتجانس وتسخن معاً، ثم تُصب في أطباق التقديم وتُزين بالمكسرات والفواكه المجففة.
الفوائد الصحية لحبوب القمح الكاملة (البليلة)
| الفائدة الصحية | التأثير على الجسم |
| تعزيز وظائف الدماغ | بفضل مجموعة فيتامينات (B) التي ترفع مستويات الطاقة والتركيز. |
| صحة المرأة الحامل | مصدر طبيعي لحمض الفوليك الضروري لحماية وتعزيز صحة الجنين. |
| تحسين الهضم والأيض | غنية بالألياف التي تعالج مشاكل الهضم وتساعد في تجنب السمنة. |
| صحة القلب والضغط | تساعد في ضبط ضغط الدم المرتفع والحماية من النوبات القلبية. |
| ضبط السكري | تلعب دوراً هاماً في تنظيم إنتاج الجلوكوز والأنسولين في الجسم. |
نصائح شيف تيتا لبليلة مثالية
- سر القوام: إضافة ملعقة الأرز مع القمح أثناء السلق تمنح “مية البليلة” قواماً كثيفاً وناعماً يشبه المحلات المحترفة.
- التفتيح المثالي: بعد غلي القمح، يمكنكِ إطفاء النار وتغطية القدر وتركه لمدة ساعة إضافية؛ ستجدين أن الحبوب تفتحت تماماً وتشربت الماء دون مجهود.
- النكهة الغنية: غلي عود قرفة خشب مع القمح يعطي نكهة أعمق وأجمل من القرفة المطحونة.
الأسئلة الشائعة حول البليلة
- هل يمكن تحويلها لوجبة “دايت”؟
- نعم، استخدمي حليباً خالي الدسم واستبدلي السكر ببدائل صحية مثل العسل أو “ستيفيا” مع التقليل من المكسرات الدسمة.
- ما هو الفرق بين القمح العادي وقمح البليلة؟
- قمح البليلة هو القمح المقشور (المزال عنه القشرة الخارجية الصلبة) ليسهل سلقه وتناوله، ومع ذلك يحتفظ بكامل فوائد الجنين.
- هل يمكن حفظها في الثلاجة؟
- نعم، يمكن حفظ القمح المسلوق وحده في الثلاجة، وعند التقديم يتم تسخين الكمية المطلوبة مع الحليب والسكر فوراً.
