طريقة عمل البطاطس الودجز المتبلة (مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل)

للمزيد من أسرار المقبلات الصحية والوصفات المنزلية السهلة، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

ذات صلة

تُعد البطاطس الودجز (Potato Wedges) البديل الصحي والألذ للبطاطس المقلية العادية، حيث تتميز بتقطيعتها السميكة التي تحافظ على طراوة البطاطس من الداخل مع قشرة متبلة ومقرمشة. السر في الودجز الاحترافية هو “السلق الجزئي” قبل الخبز لضمان نضج القلب، واستخدام مزيج من البابريكا والأوريغانو للرائحة. بلمسة “شيف تيتا”، سنعلمكِ كيف تحصلين على قوام مقرمش جداً في الفرن أو القلاية الهوائية بأقل كمية زيت.

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

4 حبات بطاطس كبيرة (مغسولة جيداً، وتترك بالقشر لسر القرمشة).
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
1 ملعقة صغيرة بابريكا (مدخنة أو حلوة).
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم + 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل.
½ ملعقة صغيرة أوريغانو (زعتر بري) أو إكليل الجبل.
رشة شطة مجروشة (اختياري لمحبي السبايسي).
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور (تُضاف في النهاية لسر مذاق المطاعم، تقديري).

ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص

وقت التحضير والتقطيع: 10 دقائق (تقديري).
وقت السلق الجزئي: 5 دقائق (تقديري).
وقت الخبز: 25 – 30 دقائق (تقديري).
إجمالي الوقت: حوالي 45 دقيقة.
تكفي كم شخص؟: تكفي لـ 4 أفراد كطبق جانبي (تقديري).

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لحصة واحدة متوسطة (حوالي 150 جرام):

العنصر الغذائي	القيمة لكل حصة (تقديري)
السعرات الحرارية	180 – 210 سعرة حرارية (تقديري)
البروتين	3 – 4 جرام (تقديري)
الدهون	7 – 9 جرام (تقديري)
الكربوهيدرات	28 – 32 جرام (تقديري)

رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)

المكون الأساسي	التكلفة بالدولار ($)
البطاطس (1 كيلو تقريباً)	2.00 $ (تقديري)
زيت الزيتون والبهارات	1.50 $ (تقديري)
الجبن والخدمات	1.00 $ (تقديري)
إجمالي التكلفة التقديرية	4.50 $ (تقديري)

خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)

التقطيع: اغسلي البطاطس جيداً بالفرشاة. قطعي كل حبة طولياً إلى نصفين، ثم كل نصف إلى 3 أو 4 أصابع سميكة (أجنحة) لتأخذ شكل الودجز المعروف.
السلق السريع (السر): وضعي الودجز في ماء مغلي مملح لمدة 5 دقائق فقط. هذه الخطوة تجعل النشا يخرج على السطح مما يزيد القرمشة ويضمن نضج الداخل.
التتبيل: صفي البطاطس وجففيها جيداً بمنشفة. في وعاء كبير، اخلطي الزيت مع كل البهارات (البابريكا، الثوم، البصل، الأوريغانو، الملح، الفلفل). أضيفي البطاطس وقلبيها حتى تتغطى بالكامل.
الخبز: رصي البطاطس في صينية فرن مبطنة بورق زبدة بحيث لا تلتصق ببعضها. أدخليها فرناً مسخناً مسبقاً على 220 درجة مئوية (نار عالية) لمدة 25-30 دقيقة، مع تقليبها مرة واحدة في المنتصف.
اللمسة النهائية: فور خروجها وهي ساخنة، رشي جبن البارميزان المفروم والقليل من البقدونس.

سادساً: الأسئلة الشائعة حول البطاطس الودجز

لماذا لا تصبح البطاطس مقرمشة في الفرن؟
- هناك سببان: إما أنكِ لم تجففي البطاطس جيداً بعد السلق (الرطوبة تمنع القرمشة)، أو أنكِ وضعتِ كمية كبيرة في صينية صغيرة مما أدى لـ “تبخير” البطاطس بدلاً من شوائها. السر هو ترك مسافات بين الحبات.
هل يمكن تحضيرها في القلاية الهوائية (Air Fryer)؟
- نعم وبنتيجة مذهلة! ضعيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة مع هز السلة كل 5 دقائق لضمان توزيع الحرارة. القلاية الهوائية تعطي قرمشة أسرع من الفرن العادي.