مكونات الوصفة
لتحضير كيك الزبيب بنجاح، يجب التأكد من توافر جميع المكونات الضرورية لضمان الحصول على نتيجة مثالية. إليكم قائمة المكونات التي ستحتاجون إليها:
الطحين: نحتاج إلى 2 كوب من الطحين متعدد الأغراض، والذي يُعتبر الأساس لأي كيك ناجح.
البيكنج بودر: ملعقة كبيرة ممتلئة من البيكنج بودر لضمان ارتفاع الكيك بشكل جيد.
الملح: ربع ملعقة صغيرة من الملح لتعزيز النكهة وتوازن المكونات.
البيض: 3 حبات من البيض في درجة حرارة الغرفة، حيث يساعد البيض في تكوين نسيج الكيك ومرونته.
الفانيلا: ملعقة صغيرة ممتلئة من الفانيلا لإضفاء نكهة غنية ومميزة على الكيك.
بشر قشر الليمون: نصف ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون، يضيف نكهة منعشة ويعزز الطعم العام للكيك.
السكر: ثلثي كوب من السكر الحبيبات لتحلية الكيك ومنحه القوام المناسب.
الزيت: نصف كوب من الزيت لإضافة الرطوبة والمرونة إلى الكيك.
الماء: ثلاثة أرباع كوب من الماء يساعد في تجميع المكونات وتكوين خليط متجانس.
الزبيب: ثلث كوب من الزبيب، والذي يُعتبر المكون الرئيسي في هذه الوصفة، ويُغلف بملعقة كبيرة ونصف من الطحين لمنعه من الغرق في العجين أثناء الخبز.
عند توافر هذه المكونات، تكونون جاهزين لبدء تحضير كيك الزبيب اللذيذ.
تحضير الخليط الجاف
لتحضير الخليط الجاف بطريقة صحيحة، نبدأ بنخل 2 كوب من الطحين في وعاء كبير. هذه الخطوة ضرورية لضمان أن الخليط سيكون خالياً من أي كتل أو شوائب قد تؤثر على قوام الكيك النهائي. بعد ذلك، نضيف ملعقة كبيرة ممتلئة من البيكنج بودر وربع ملعقة صغيرة من الملح إلى الطحين المنخول. البيكنج بودر هو عامل رفع يساعد في جعل الكيك خفيفاً وهشاً، بينما يعمل الملح على تعزيز النكهات وتوازنها.
بعد إضافة البيكنج بودر والملح، نستخدم ملعقة خشبية أو مخفقة لخلط المكونات جيداً. يجب التأكد من توزيع البيكنج بودر والملح بالتساوي في الطحين، حيث أن أي تكتلات قد تؤدي إلى توزيع غير متساوٍ للعوامل الرافعة، مما قد يؤثر سلباً على الارتفاع والقوام النهائي للكيك. يمكن أيضاً استخدام مضرب يدوي لضمان دمج أفضل لهذه المكونات.
هذا الخليط الجاف سيكون الأساس لتحضير كيك الزبيب المثالي. إن استخدام مكونات ذات جودة عالية وضمان توزيعها بشكل متساوٍ يعدان من العوامل الأساسية للحصول على نتيجة ناجحة. بعد الانتهاء من تحضير الخليط الجاف، نكون قد أتممنا أول خطوة هامة في تحضير كيك الزبيب ونتابع إلى الخطوات التالية لإكمال الوصفة.
تحضير الخليط السائل
لتحضير خليط الكيك السائل، ابدأ بخلط 3 حبات من البيض في درجة حرارة الغرفة مع ملعقة صغيرة ممتلئة من الفانيلا ونصف ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون. استخدم الخلاط الكهربائي أو المضرب الكهربائي لضمان خلط المكونات بشكل جيد لمدة دقيقة واحدة فقط.
بعد ذلك، أضف ثلثي كوب من السكر إلى الخليط واستمر في الخلط حتى يذوب السكر تماماً ويتجانس مع البيض والفانيلا وقشر الليمون المبشور. بعد التأكد من تجانس الخليط، قم بإضافة نصف كوب من الزيت تدريجياً واستمر في الخلط لضمان اندماج الزيت بشكل كامل مع المكونات الأخرى.
ثم أضف ثلاثة أرباع كوب من الماء واستمر في الخلط لمدة دقيقة أخرى لضمان تكوين خليط سائل متجانس وخالٍ من أي كتل.
بعد تحضير الخليط السائل، قم بإضافته تدريجياً إلى الخليط الجاف المُعد مسبقاً. استخدم المضرب اليدوي في هذه المرحلة وامزج الخليطين معاً حتى يتجانسا تماماً وتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة. تأكد من عدم وجود أي كتل أو تكتلات في الخليط النهائي.
الخلط الجيد في هذه المرحلة حاسم لضمان الحصول على كيك زبيب ناعم وهش. بعد التأكد من تجانس الخليطين، يصبح الخليط جاهزاً للمرحلة التالية من التحضير.
إضافة الزبيب وخبز الكيك
لتحضير كيك الزبيب بشكل مثالي، من الضروري التعامل مع الزبيب بطريقة صحيحة لضمان توزيعه بالتساوي في الكيك. في البداية، يتم أخذ ثلث كوب من الزبيب ويضاف إليه ملعقة كبيرة من الطحين في طبق صغير. هذا الخطوة تضمن تغليف الزبيب بطبقة رقيقة من الطحين، مما يساعد على منعه من الترسب في قاع الكيك أثناء الخبز.
بعد تحضير الزبيب، يضاف إلى خليط الكيك المحضر مسبقاً. يتم ذلك عن طريق خلط الزبيب برفق مع الخليط باستخدام ملعقة، مع تحريكها من الأسفل إلى الأعلى. هذا الأسلوب يضمن توزيع الزبيب بشكل متساوٍ في كافة أجزاء الكيك.
بعد الانتهاء من خلط الزبيب مع الخليط، يتم صب الخليط في قالب مدهون بالزبدة ومغطى بطبقة خفيفة من الطحين. من المهم تغليف القالب بالطحين من القاع والجوانب لتجنب التصاق الكيك بالقالب أثناء الخبز. يتم تسخين الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 مئوية، ويتم وضع القالب في الفرن لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة.
للتحقق من نضج الكيك، يتم استخدام عود خشبي أو سكين صغير. إذا خرج العود نظيفاً عند غمسه في الكيك، فهذا يعني أن الكيك قد نضج تماماً. بعد إغلاق النار، يُترك الكيك في الفرن لمدة عشر دقائق إضافية، ثم يُخرج من الفرن ويُترك ليبرد قليلاً قبل قلبه على طبق مسطح. يُترك الكيك ليهدأ تماماً قبل تقديمه أو تزيينه حسب الرغبة.
