طريقة عمل البان كيك بدون بيض في دقائق لفطور مثالي
للمزيد من وصفات الفطور والحلويات السهلة والمبتكرة، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
البان كيك بدون بيض الخيار الأمثل لمن يعانون من حساسية البيض أو يبحثون عن تحلية سريعة وخفيفة بمكونات اقتصادية متوفرة في خزانة المطبخ. تعتمد هذه الوصفة على “بيكربونات الصوديوم” مع الحليب لضمان الحصول على قوام مرتفع وهش جداً ينافس النسخة التقليدية. بلمسة “شيف تيتا”، سنقدم لكِ وجبة مشبعة تكفي لعمل 8 قطع كبيرة، مثالية لبداية يوم مليئة بالنشاط.
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
1. مكونات خليط البان كيك:
(تكفي لعمل 8 قطع كبيرة)
- 2 كوب طحين (دقيق) خاص بالكيك أو متعدد الاستخدامات.
- 4 ملاعق كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر + نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (بيكنج صودا).
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة (بدرجة حرارة الغرفة).
- 1 كوب ونصف حليب (لبن) سائل.
2. مكونات التزيين (حسب الذوق):
- عسل نحل، صوص شوكولاتة (بيضاء أو داكنة).
- شرائح فراولة، موز، تين، أو حبات توت طازجة (تقديري).
ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص
- وقت التحضير: 5 – 10 دقائق (تقديري).
- وقت الطهي: 10 دقائق (تقديري).
- إجمالي الوقت: حوالي 20 دقيقة.
- تكفي كم شخص؟: تكفي لعمل 8 قطع كبيرة (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم بناءً على قطعة واحدة كبيرة بدون إضافات:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل قطعة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 180 – 210 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 4 – 5 جرام (تقديري) |
| الدهون | 5 – 7 جرام (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 30 – 35 جرام (تقديري) |
رابعاً: التكلفة المالية للوجبة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| الطحين والحليب والزبدة | 3.00 $ (تقديري) |
| الفواكه الطازجة للتزيين | 3.50 $ (تقديري) |
| العسل وصوصات الشوكولاتة | 3.00 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 9.50 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- خلط النواشف: في وعاء عميق، اخلطي الطحين، السكر، البيكنج بودر، البيكنج صودا، والملح جيداً لضمان توزيع مواد الرفع.
- إضافة الدهون: أضيفي الزبدة الذائبة وقلبيها مع الطحين حتى يتشربها تماماً (تقديري).
- تجهيز الخليط: صبي الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر بالمضرب اليدوي حتى تحصلي على قوام ناعم وخالٍ من التكتلات.
- الطهي: سخني مقلاة غير لاصقة على نار منخفضة. استخدمي ملعقة الغرف لوضع مقدار من الخليط في المقلاة وشكليه كدائرة منتظمة.
- القلب والتقديم: اتركي القطعة حتى تظهر فقاعات على السطح ويحمر القاع، ثم اقلبيها للوجه الآخر. رصي القطع فوق بعضها وزينيها بالصوصات والفواكه المفضلة لديكِ.
سادساً: الأسئلة الشائعة حول البان كيك بدون بيض
- هل سيكون البان كيك هشاً فعلاً بدون استخدام البيض؟
- نعم، السر يكمن في دمج “البيكنج بودر” مع “بيكربونات الصوديوم”؛ حيث تتفاعل هذه المكونات مع الحليب لتوليد غازات ترفع العجينة وتجعلها إسفنجية وناعمة جداً.
- لماذا يفضل استخدام الزبدة الذائبة بدلاً من الزيت في هذه الوصفة؟
- الزبدة تمنح البان كيك نكهة غنية ولوناً ذهبياً مميزاً، كما أنها تساعد في جعل القوام طرياً وذائباً، وهو ما يعوض غياب الدسم الموجود في صفار البيض.
المصادر:
- إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في البدائل الغذائية الصحية والسهلة.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
