أسرار بيتزا الدجاج السبايسي بالعجينة القطنية مع شيف تيتا
للمزيد من وصفات البيتزا الحارة والمعجنات، زوري موقعنا:
أولاً: زمن التحضير وعدد الأشخاص
- وقت التحضير والتخمير: 75 دقيقة (تقديري).
- وقت إعداد الحشوة والصلصة: 20 دقيقة (تقديري).
- وقت الطهي: 9 دقائق فقط.
- تكفي كم شخص؟: تكفي لعمل 2 بيتزا حجم كبير، وتكفي من 4 إلى 6 أشخاص.
ثانياً: القيمة الغذائية (تقديري)
تم حساب القيم بناءً على شريحتين كبيرتين (حوالي 180 جرام):
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 420 – 480 سعرة حرارية |
| البروتين | 22 – 26 جرام |
| الدهون | 15 – 19 جرام |
| الكربوهيدرات | 45 – 55 جرام |
ثالثاً: التكلفة المالية للوجبة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| صدور دجاج (400 جرام) | 5.00 $ (تقديري) |
| دقيق وحليب وزيت | 3.50 $ (تقديري) |
| جبن موزاريلا (250 جرام) | 4.00 $ (تقديري) |
| خضروات وصلصة وتوابل سبايسي | 3.00 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 15.50 $ (تقديري) |
رابعاً: المكونات (المقادير)
1. صلصة البيتزا:
- 2 حبة طماطم + بصلة متوسطة + 2 فص ثوم.
- ملعقة كبيرة كاتشب + نصف ملعقة صغيرة (سكر، زعتر، فلفل أسود) + ملعقة صغيرة بابريكا.
2. حشوة الدجاج السبايسي:
- 400 جرام صدور دجاج مكعبات.
- ملعقة كبيرة خل + ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار + ملعقة شطة.
- نصف ملعقة (ثوم بودر، بصل بودر) + ملعقة صغيرة زنجبيل.
- خضروات: فلفل أخضر، زيتون، شرائح بصل.
- 250 جرام جبن موزاريلا.
3. عجينة البيتزا:
- 3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات.
- ملعقة كبيرة (خميرة، سكر) + ملعقة صغيرة (ملح، ثوم بودر).
- 4 ملاعق كبيرة زيت + كوب ونصف حليب سائل للعجن.
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- الصلصة المسبكة: اسلقي الطماطم والبصل والثوم، ثم اخلطيهم وأعيدي المزيج للنار مع التوابل والكاتشب حتى يتكثف القوام وتصبح الصلصة جاهزة.
- تتبيل وتشويح الدجاج: قلبي مكعبات الدجاج مع الخل والتوابل الحارة (الفلفل الأحمر والشطة) والزنجبيل في القليل من الزيت حتى ينضج الدجاج تماماً ويتشرب سوائله.
- عجينة الثوم والحليب: اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والثوم البودرة، ثم اعجني بالحليب والزيت حتى تحصلي على عجينة ناعمة. اتركيها تختمر لمدة ساعة (تقديري).
- التشكيل والخبز: افردي العجين في صواني مرشوشة بالسميد، ضعي الصلصة ثم طبقة جبن خفيفة، ثم الدجاج والخضروات، وأخيراً باقي الجبن. اخبزيها في فرن شديد الحرارة لمدة 7 دقائق من أسفل ثم دقيقتين تحت الشواية.
سادساً: الأسئلة الشائعة حول بيتزا الدجاج السبايسي
- لماذا نضع الثوم البودرة داخل العجينة؟
- الثوم البودرة يعطي العجينة نكهة “الخبز بالثوم” المميزة التي تتماشى بشكل رائع مع تتبيلة الدجاج السبايسي.
- كيف أجعل الدجاج طرياً ولا يجف أثناء الخبز؟
- السر هو إضافة ملعقة الخل أثناء التشويح؛ حيث يعمل الخل على تكسير أنسجة الدجاج وجعله طرياً، كما أن تغطيته بالجبن الموزاريلا تحميه من حرارة الفرن المباشرة.
- هل يمكن استخدام الزبادي بدلاً من الحليب في العجين؟
- نعم، الزبادي بديل ممتاز يعطي نفس الطراوة، ولكن الحليب السائل يمنح العجينة لوناً ذهبياً جميلاً ورائحة شهية.
المصدر: شيف تيتا – Chef Teta
