بلح الشام بدون بيض احد الطرق المبتكرة لإعداد تلك الحلوى الشامية التي لاقت انتشار واسعا في كافة المطابخ العربية حتى أصبحت احد أشهر الحلويات على السفرة كما تخصص في إعدادها الكثير من المحال التجارية في الوطن العربي، تتميز طريقة بلح الشام الخالية من البيض بأنها تلبي احتياجات العديد من اللذين لايفضلون نكهة البيض في اطباق الحلويات
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
مكونات القطر
٠ ٢ كوب من السكر
٠كوب من الماء
٠ ملعقة كبيرة من عصير الليمون
مكونات عجينة بلح الشام
٠ كوب ونصف من الطحين متعدد الاستخدامات
٠ ملعقة ونصف من نشا الذرة
٠ نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا
٠ ملعقة كبيرة ونصف من العسل الطبيعي او القطر
“الشيرة”
٠ ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة او الزيت النباتي
٠ كوب وربع من الماء
طريقة اعداد القطر
٠ في إناء عميق نضيف ٢ كوب من السكر
٠ نضيف كوب من الماء
٠ نضع الإناء على نار متوسطة حتى نلاحظ غليان الخليط
٠ نضيف ملعقة كبيرة من عصير الليمون ثم نخفض النار
ونترك الخليط يغلي لمدة ١٠ دقائق
٠ ندع الخليط جانبا حتى يبرد
طريقة إعداد عجينة بلح الشام
٠ في وعاء عميق نخلط المكونات الجافة الطحين مع النشا والفانيلا
٠ في قدر على البارد نضيف كوب من الماء
نضيف ملعقتين من الزبد او الزيت
٠ نضيف ملعقة ونصف من العسل الطبيعي او القطر
٠ نضع القدر على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط بالغليان ثم نغلق النار
٠ نضيف خليط الطحين الي الماء المغلي مع التقليب
جيدا بملعقة حتى يتشرب الطحين جميع السوائل وتنتج عجينة ناعمة
٠ نترك العجينة جانبا حتى تهدأ
طريقة تشكيل وقلي بلح الشام
٠ نجهز صينية مدهونة بقليل من الزيت ومقص
٠ نضع عجينة بلح الشام في في كيس الحلويات
٠ في الصينية نضغط على كيس الحلويات لتخرج العجينة
مشكلة ثم نقصها بالمقص بالطول المرغوب
٠ نسخن زيت غزير على نار متوسطة ثم نبدأ في وضع
أصابع بلح الشام مع مراعاة الانتظار قليلا قبل تقليبها حتي تتماسك
٠ بعد انتهاء القلي نقلب بلح الشام مباشرة في القطر لمدة دقيقة
٠ نضع بلح الشام في مصفاة للتخلص من القطر الزائد ثم
نضعه في اطباق التقديم مع توزيع بعض جوز الهند او الفستق
ويقدم بجوار الشاي او القهوة بدون سكر
