الاوزي الشامي بطريقة سهلة بالمنزل
طريقة عمل الاوزي الشامي بالمنزل
مقادير اللحم
٠ 2 ملعقة كبيرة من السمن
٠ 500 جرام من اللحم مقطع مكعبات صغيرة
٠ ماء ساخن
٠ 3 اوراق من الغار
٠ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
٠ ملعقة صغيرة من السبع بهارات
٠ ملح حسب الرغبة
مقادير الارز
٠ 500 جرام من الارز قصير الحبة مغسول ومنقوع
٠ ملعقة كبيرة من السمن
٠ ملح حسب الرغبة
٠ نصف كوب من مرق اللحم
٠ ماء ساخن
٠ ربع كوب من البازلاء
مقادير البازلاء
٠ ملعقة كبيرة من السمن
٠ 250 جرام من البازلاء
. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
٠ نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبع
مقادير إضافية
٠ عبوة من الجلاش الجاهز
٠ ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود والبهارات السبع
٠ 4 ملاعق كبيرة من مرق اللحم
. مقدار من المكسرات المحمصة
شاهد ايضا
طريقة الاعداد
اعداد اللحم
٠ في قدر علي نار متوسطة سخني السمن
٠ أضيفي اللحم وقلبي ثم قومي بتغطية القدر حتي يتشرب اللحم ماؤه
٠ أضيفي ورق الغار وقلبي ثم قومي بتغطية القدر واتركيه لخمس دقائق
٠ أضيفي الفلفل الاسود والبهارات السبع وقلبي
٠ أضيفي مقدار من الماء الساخن وقلبي ثم قومي بتغطية القدر واتركيه حتي ينضج
٠ مع اقتراب النضج أضيفي الملح
٠ قومي بتصفية اللحم من المرق وضعيه جانبا
اعداد الارز
٠ صفي الارز من ماء النقع جيدا
٠ في قدر علي نار متوسطة سخني السمن
٠ أضيفي الارز والملح وقلبي لدقيقتين
٠ أضيفي المرق والماء الساخن حتي يغمر الارز بمقدار 1 سم وقلبي
٠ أضيفي البازلاء وقلبي جيدا ثم اقومي بتغطية القدر
٠ اترك الارز حتي يتشرب الماء ثم إخفضي النار واتركيه حتي ينضج
إعداد البازلاء
٠ في مقلاة علي نار متوسطة سخني السمن
٠ أضيفي البازلاء وقلبي
٠ أضيفي السبع بهارات والفلفل الاسود مع الملح وقلبي من وقت لاخر لمدة 10 دقائق
دمج المكونات
٠ في قالب أضيفي الارز الناضج
٠ أضيفي الفلفل الاسود والبهارات السبع وقلبي جيدا
٠ أضيفي البازلاء واللحم و4 ملاعق من مرق اللحم وقلبي جيدا
اعداد صرر الاوزي
٠ جهزي بولة مستديرة الشكل
٠ قومي بقطع طبقات الجلاش الي نصفين بشكل عرضي
٠ احضري طبقتين من انصاف ورق الجلاش
٠ ضعي النصفين فوق بعضهما بشكل متطابق
٠ بفرشاة قومي بدهن البولة بالسمن من الداخل
٠ بقبضة يدك ضعي طبقتي الجلاش داخل البوله مع ترك الاطراف بالخارج
٠ بملعقة ضعي مقدار من خليط الارز واللحم داخل الجلاش
. اضيفي المقدار الذي تفضلين من المكسرات
٠ قومي بغلق اطراف الجلاش علي الحشوة
٠ قومي بقلب البولة وضعي صرة الاوزي في قالب مدهون بالسمن
٠ كرري الخطوات السابقة لحين الانتهاء من كل الكمية
٠ قومي بدهن وجه صرر الاوزي بالسمن للحفاظ علي رطوبة ورق الجلاش
٠ ضعي القالب في فرن مسبق التسخين علي درجة حرارة 200 من الاسفل فقط حتي تحمر قاعدة الصرر
٠ اغلقي اسفل الفرن وشغلي اعلاه حتي يحمر وجه الصرر ايضا
. ضعي صرر الاوزي في اطباق التقديم وزينيها حسب رغبتك
