ذات صلة « سر نجاح عجينة البيتزا بروستد الدجاج الكرسبي
مدة الاعداد : ساعة وربع
مدة الطهي : خمسة عشر دقيقة
تكفى ل : اربع أشخاص
عمل البيتزا مع اللحم المفروم بطريقة سهلة ولذيذة
طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة
اولا مقادير عمل صلصة البيتزا
٠ قليل من الزيت
٠ بصلة مفرومة ناعم
٠ ٣ فصوص ثوم مفروم
٠ ٤ حبات طماطم مفرومة بالخلاط الكهربي
٠ ٢ ملعقة صلصة طماطم
٠ واحد ملعقة كبيرة كاتشب
٠ نصف ملعقة سكر
٠ نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
٠ ملعقة صغيرة زعتر
٠ ملعقة صغيرة بابريكا
ثانيا مقادير عمل عجينة البيتزا
٠ ٣ اكواب طحين “دقيق”
٠ نصف كوب لبن رائب دافئ
٠ كوب زبادي
٠ ربع كوب زيت
٠ ملعقة كبيرة خميرة فورية
٠ ملعقة كبيرة بيكنج بودر
٠ ٣ ملاعق كبيرة سكر
٠ نصف ملعقة صغيرة ملح
ثالثا مقادير عمل حشوة البيتزا
٠ “٢٥٠” جرام لحم مفروم
٠ ٢ فص ثوم مفروم
٠ واحد حبة بصل مفرومة
٠ ملعقة صغيرة فلفل اسود
٠ ملعقة كبيرة بابريكا
٠ نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
٠ ٣ ملعقة كبيرة دبس رمان
٠ ملعقة صغيرة ملح
. حبة من البصل مقطعة حلقات ومنقوعة في الخل
٠ واحد حبة فلفل أخضر واحمر رومي مقطعة شرائح طولية
٠ مقدار من الزيتون المخلي
. 350 جرام من الجبن الموزاريلا
شاهد ايضا
طريقة عمل عجينة البيتزا الناجحة
طريقة الإعداد
اولا طريقة إعداد صلصة البيتزا
٠ في اناء على نار متوسطة نضيف مقدار قليل من الزيت البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل تماما
٠ نضيف الثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقة
٠ نضيف الطماطم المفرومة والصلصة والكاتشب ونقلب
٠ نضيف الفلفل الأسود والبابريكا والسكر والزعتر والملح مع مراعاة وجود الملح في اللحم ونقلب حتى تبدأ المكونات بالغليان
٠ نخفض النار ونغطي الإناء حتى تتسبك الصلصة
ثانيا طريقة إعداد حشوة البيتزا
٠ في مقلاة على نار متوسطة نذيب ملعقة من الزبد
٠ نضيف البصل والثوم المفروم ونقلب
٠ نضيف الفلفل الأسود والملح ونقلب
٠ نضيف اللحم ونقلب حتى يبدأ اللون في التغير
٠ نضيف البابريكا والزنجبيل ودبس الرمان ونقلب جيدا
٠ نخفض النار ونغطي المقلاة ونترك اللحم حتى ينضج ويتشرب مانزل منه من ماء
٠ بعد نضج اللحم نتركه يبرد ثم نضيف له شرائح الفلفل الاخضر والاجمر والزيتون المخلي مع حلقات البصل المنقوعة بالخل
ثالثا طريقة إعداد عجينة البيتزا
٠ في وعاء عميق نضيف الزبادي واللبن الرائب والخميرة والسكر ونقلب جيدا
٠ نضيف الزيت ونخلط جيدا
٠ نضيف الطحين “الدقيق” والبيكنج بودر والملح ونبدأ في العجن لمدة لاتقل عن عشر دقائق حتى نحصل على عجينة مطاطية ولا تلتصق باليدين
٠ نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ حتى يختمر ويتضاعف حجمه لمدة ساعة تقريبا
٠ نجهز عدد ٢ صينية دائرية الشكل وندهنهما بالزيت ونرشهما ببعض السميد
٠ بعد اختمار العجين ندهن يدينا ببعض الزيت ونبدأ في إفراغ الهواء من العجين ونشكله على هيئة كرة
٠ نقسم كرة العجين الي نصفين ونشكل كل نصف على هيئة كرة
٠ نضع كل كرة عجين في صينية ونضغط عليها برفق ثم نتركها لترتاح لمدة خمس دقائق
٠ بعد الخمس دقائق نبدأ بفرد العجين في الصينية مع مراعاة ان لايزيد سمك العجين عن واحد سنتيمتر
٠ نبدأ في ثقب العجين بالشوكة
٠ نبدأ في وضع مقدار من صلصة البيتزا وتوزيعها على العجين بعيدا عن حواف العجين
٠ نضيف مقدار قليل من الجبن الموزاريلا ثم نضيف حشوة اللحم بالفلفل والزيتون
٠ نضيف بقية جبن الموزاريلا فوق اللحم
٠ ندخل البيتزا الي فرن ساخن مشغل من أسفل مسبقا على درجة حرارة ٢٠٠ لمدة عشر دقائق
٠ نطفئ أسفل الفرن ونشغل الأعلى لمدة دقيقتين
٠ تقطع البيتزا وتقدم ساخنة
