طريقة عمل النودلز بالدجاج الصحي بطريقة تنافس الجاهز
للمزيد من وصفات الأرز والطبخات العربية التقليدية، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
يعتبر طبق النودلز بالدجاج من أكثر الوجبات الآسيوية شهرة وانتشاراً، ولكن النسخة المنزلية تتفوق دائماً لكونها صحية وخالية من المواد الحافظة. بلمسة “شيف تيتا”، سنقدم لكِ طريقة إعداد هذا الطبق بمرق الدجاج الغني والخضروات الطازجة، مع خيار إعداد النودلز يدوياً لضمان وجبة متكاملة المذاق والقيمة الغذائية.
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
1. مكونات طبق النودلز بالدجاج:
- 400 جرام صدور دجاج (شرائح رفيعة أو مكعبات).
- 250 جرام نودلز (جاهز أو معد منزلياً).
- 4 أكواب مرق دجاج.
- الخضروات: (حبة جزر، بصل أخضر، 2 فص ثوم، زنجبيل مفروم، ملفوف، فلفل حار).
- التوابل والصلصات: (ملعقة كبيرة صويا صوص، ملعقة صغيرة بابريكا، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، زبدة، ملح حسب الرغبة).
- أوراق كزبرة خضراء للتزيين.
2. مكونات عجينة النودلز (للمنزل):
- 2 كوب طحين (دقيق).
- نصف كوب ماء.
- ربع ملعقة صغيرة ملح + ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص
- وقت التحضير: 20 دقيقة (تقديري).
- وقت الطهي: 15 – 20 دقيقة (تقديري).
- إجمالي الوقت: حوالي 40 دقيقة.
- تكفي كم شخص؟: تكفي لـ 3 إلى 4 أفراد (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم بناءً على طبق متوسط من النودلز بالدجاج والخضار:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 320 – 360 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 28 – 32 جرام (تقديري) |
| الدهون | 8 – 10 جرام (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 40 – 45 جرام (تقديري) |
رابعاً: التكلفة المالية للوجبة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| صدور دجاج (400 جرام) | 5.00 $ (تقديري) |
| الدقيق والخضروات الطازجة | 4.00 $ (تقديري) |
| المرق والصويا صوص والزبدة | 3.50 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 12.50 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- طهي الدجاج والخضار: ذوّبي الزبدة في إناء، وشوحي الدجاج والثوم حتى يتغير لون الدجاج. أضيفي الزنجبيل، البصل الأخضر، الجزر، الملفوف، والفلفل الحار، وقلبي المكونات لمدة دقيقتين (تقديري).
- التسبيك: أضيفي البهارات (الفلفل الأسود والبابريكا والصويا صوص)، ثم صبي مرق الدجاج وغطي الإناء لمدة 10 دقائق حتى تنضج المكونات تماماً.
- تحضير النودلز: اسلقي النودلز في ماء مغلي مملح لمدة دقيقتين (بدون التوابل الجاهزة)، ثم صفيه جيداً.
- النودلز المنزلي (اختياري): اخلطي الدقيق مع الماء المذاب فيه الملح والبيكربونات، اعجني لمدة 7-10 دقائق حتى تصبح العجينة صلبة وناعمة. اتركيها ترتاح 30 دقيقة، ثم افرديها بسمك رفيع، قطعيها لشرائط واسلقيها لمدة دقيقتين (تقديري).
- التقديم: ضعي النودلز في أطباق التقديم، وصبي فوقه شوربة الدجاج بالخضار، وزيني الوجه بأوراق الكزبرة الخضراء، وقدميه ساخناً.
سادساً: الأسئلة الشائعة حول النودلز بالدجاج
- لماذا يتم سلق النودلز بشكل منفصل عن المرق؟
- سلق النودلز بمفرده يحافظ على صفاء لون ونكهة المرق، ويمنع النودلز من امتصاص كمية كبيرة من السوائل وتغيير قوامها لتصبح معجنة.
- كيف أحصل على عجينة نودلز منزلية ناجحة؟
- السر في العجن الطويل (7-10 دقائق) للحصول على عرق قوي للعجينة، واستخدام بيكربونات الصوديوم التي تمنح النودلز تلك القرمشة والمطاطية المميزة للأنواع الآسيوية.
المصادر:
- إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في الوجبات الصحية والمنزلية.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
