طريقة مندي دجاج سهلة في المنزل بطعم لذيذ
طريقة مندي دجاج سهلة
مقادير تتبيل الدجاج
٠ حبة من الدجاج مقسمة من الصدر بالطول
٠ حبة صغيرة من البصل
٠ فص كبير من الثوم
٠ حبة من الفلفل الحار ٠ حبة صغيرة من الطماطم
٠ ملعقة صغيرة من الزنجبيل ٠ نصف ملعقة صغيرة من الكركم
٠ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
٠ نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
٠ ٣ ملاعق كبيرة من الزيت
٠ ثلث كوب من الخل الابيض
٠ ربع كوب من منقوع الزعفران
٠ ملح حسب الرغبة
مقادير الأرز
٠ ٢ كوب من الأرز طويل الحبة مغسول ومصفي جيدا
٠ فص من الثوم المفروم
٠ بصلة صغيرة مقطعة ارباع
٠ حبة من الفلفل الحار مقطعة حلقات
٠ خمس حبات من الهيل
٠ ٥ حبات من القرنفل “مسمار”
. ٣ حبات من الليمون المجفف
٠ ٢ عود من القرفة
٠ ٥ حبات من الفلفل الأسود
٠ ربع ملعقة صغيرة من الكركم
٠ ٢ مكعب من مرق الدجاج مذاب في ماء ساخن
٠ ربع كوب من الزيت
طريقة تتبيل الدجاج
٠ في الخلاط العادي نقوم بفرم كل من ( البصل ، الثوم ، الفلفل الحار، الطماطم ، الزنجبيل ، الفلفل الأسود ، الكركم ، الهيل المطحون ، الملح ، الخل الابيض ، الزيت)
٠ بعد الفرم نضيف منقوع الزعفران
٠ نحضر الدجاجة ونقوم بعمل شقوق فيها ثم نتبلها جيدا بتلك التتبيلة
٠ ندخل الدجاجة الي الثلاجة لمدة نصف ساعة طريقة إعداد الأرز
. نحضر قدر معدني بالكامل لنتمكن من إدخاله الي الفرن
٠ نضع الأرز في القدر ثم نضيف ( الثوم المفروم ، حبة البصل المقطعة الي ارباع ، حبة الفلفل المقطعة حلقات ، الهيل، القرنفل، الليمون المجفف ، أعواد القرفة ، الكركم، الفلفل الأسود ، الزيت)
٠ نغمر الأرز بماء ساخن مذاب فيه ٢ مكعب من مرقة الدجاج بحيث تغمر الأرز بمقدار ١ سنتيمتر
٠ نحضر مصفاة ذات حجم مناسب لحجم القدر بحيث تتعلق حوافها على خواف القدر دون أن تسقط فيه
٠ نضع المصفاة على القدر ثم نضع فيها الدجاجة مع تتبيلتها ٠ نغطي القدر بغطاؤه العادي ثم نغلفه من الخارج بورق القصدير
٠ ندخل القدر الي فرن على درجة حرارة ٢٠٠ لمدة تتراوح بين ساعة وربع الي ساعة ونصف
٠ قبل انتهاء الوقت بعشر دقائق نكشف القدر ونختبر نضج الدجاج بالسكين ثم نترك القدر مكشوفا ونشعل الشواية ليتحمر وجه الدجاج
٠ نضع أرز المندي في طبق التقديم مع مراعاة إزالة البصل المقطع ارباع ثم نضع الدجاج على سطح الأرز
٠ نزين المندي ببعض حلقات الليمون والبصل ٠ يقدم المندي ساخنا بجوار سلطة الزبادي او شطة الدقوس
