طريقة لقمة القاضي بالنشا، تعد النشا اهم المكونات التي تعطي اللقيمات الطعم المقرمش الذي يعشقه الكثير
طريقة لقمة القاضي بالنشا
المقادير
٠ ٢ كوب من الطحين متعدد الاستخدامات
٠ ملعقة متوسطة من الخميرة الفورية
٠ ملعقة متوسطة من السكر الحبيبات
٠ نصف ملعقة صغيرة من الملح
٠ ٤ ملاعق كبيرة من نشا الذرة
٠ ٢ ملعقة كبيرة من الزيت
٠ نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا
٠ كوب وربع من الماء الدافئ
شاهد ايضا
طريقة عمل لقمة قاضي هشة ومقرمشة
طريقة الاعداد
٠ في وعاء كبير نقوم بنخل الطحين ثم نضيف ( الخميرة الفورية ، السكر ، الملح ، النشا ، الفانيلا)
٠ باستخدام ملعقة او المضرب اليدوي نقوم بخلط المكونات الجافة جيدا
٠ نضيف الزيت ونخلط
٠ نبدأ في إضافة الماء تدريجيا مع الخلط ثم العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة مطاطية القوام ومتوسطة السمك
٠ نغطي العجين وندعه جانبا حتى يختمر ويتضاعف حجمة لمدة ٣٥ دقيقة
٠ بعد إختمار العجين يجب تحريكه للتخلص من الهواء الزائد لتجنب تطاير الزيت أثناء قلي اللقيمات
كيفية قلي وتشكيل لقمة القاضي؟
٠ نضع العجين في كيس ثم نقوم بعمل فتحة صغيرة في احد أطرافه باستخدام المقص ليخرج منها العجين
٠ نجهز ملعقة معيارية صغيرة مغموسة في طبق صغير به القليل من الزيت
٠ نسخن زيتا غزيرا في مقلاة عميقة او قدر على نار متوسطة في البداية ثم نخفضها عند البدء في القلي
٠ نمسك كيس العجين باليد اليسرى والملعقة المعيارية باليد اليمني
٠ نضغط على الكيس حتى يخرج بعض العجين من الفتحه
٠ نلتقط العجين البارز من فتحة الكيس بالملعقة ونسقطه في الزيت الساخن
٠ نكرر الأمر مع مراعاة غمس الملعقة في الزيت من وقت لآخر
٠ نقلب اللقيمات باستمرار في الزيت حتى نحصل على اللون الذهبي الموحد
٠ نصفي اللقيمات من الزيت جيدا ثم نغمسها في قطر ثقيل بارد لمدة دقيقة
٠ نصفي اللقيمات من القطر الزائد ونضعها في طبق التقديم
٠ نزين لقمة القاضي حسب الرغبة (السمسم ، جوز الهند ، الفستق او اللوز المجروش)
٠
