طريقة عمل كنافة الشوكولاتة (مزيج القرمشة والذوبان الفاخر)

للمزيد من الابتكارات في عالم الحلويات الشرقية العصرية، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

ذات صلة

كنافة الشوكولاتة (Chocolate Kunafa) من أحدث صيحات الحلويات التي تجمع بين أصالة الكنافة المقرمشة وعشق الشوكولاتة الذائبة. السر في نجاح هذه الوصفة هو الحفاظ على قرمشة شعيرات الكنافة مع ضمان عدم احتراق الشوكولاتة بالداخل. بلمسة “شيف تيتا”، سنقدم لكِ الطريقة المثالية لاستخدام صوص الشوكولاتة أو النوتيلا كحشوة غنية ومغرية.

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

500 جرام عجينة كنافة طازجة.
1 كوب سمن بلدي (أو زبدة مذابة لتعزيز نكهة الشوكولاتة).
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
1 ½ كوب شوكولاتة دهن (نوتيلا أو أي نوع تفضلينه) أو مكعبات شوكولاتة داكنة.
½ كوب قشطة (تُخلط مع الشوكولاتة لضمان بقائها سائلة بعد الخبز، تقديري).
مكسرات محمسة (بندق أو فستق) للتزيين.
قطر خفيف (اختياري): (1 كوب سكر، 1 كوب ماء) لأن الشوكولاتة تحتوي على سكر كافٍ.

ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص

وقت التحضير: 20 دقيقة (تقديري).
وقت الخبز: 20 – 25 دقيقة (تقديري).
إجمالي الوقت: حوالي 45 دقيقة.
تكفي كم شخص؟: تكفي لـ 8 أفراد (تقديري).

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لقطعة متوسطة الحجم:

العنصر الغذائي	القيمة لكل قطعة (تقديري)
السعرات الحرارية	380 – 440 سعرة حرارية (تقديري)
البروتين	4 – 6 جرام (تقديري)
الدهون	22 – 26 جرام (تقديري)
الكربوهيدرات	40 – 45 جرام (تقديري)

رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)

المكون الأساسي	التكلفة بالدولار ($)
عجينة الكنافة والسمن	6.50 $ (تقديري)
شوكولاتة الدهن والقشطة	8.00 $ (تقديري)
المكسرات للتزيين	3.50 $ (تقديري)
إجمالي التكلفة التقديرية	18.00 $ (تقديري)

خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)

تحضير الكنافة: قطعي الكنافة ناعماً، اخلطيها بالسكر البودرة ثم صبي السمن المذاب وافركيها جيداً حتى تتشرب المادة الدهنية بالكامل.
تحضير الحشوة (السر): اخلطي شوكولاتة الدهن مع ملعقتين من القشطة؛ هذه الخطوة تمنع الشوكولاتة من أن تصبح قاسية أو تحترق داخل الفرن وتجعلها “جوسي”.
الطبقة الأولى: ادهني الصينية بالسمن، وضعي نصف كمية الكنافة واضغطيها جيداً مع عمل حواف صغيرة للصينية.
توزيع الشوكولاتة: ضعي خليط الشوكولاتة في المنتصف بعيداً عن الأطراف حتى لا تلتصق وتحترق.
الطبقة الثانية: غطي الشوكولاتة بباقي كمية الكنافة برفق واضغطي بلمسة خفيفة جداً.
الخبز: أدخليها فرناً مسخناً مسبقاً على 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.
اللمسة النهائية: فور خروجها، اسقيها بقليل جداً من القطر (أو استغني عنه تماماً)، وزينيها بخطوط من الشوكولاتة والبندق المحمص.

سادساً: الأسئلة الشائعة حول كنافة الشوكولاتة

هل يمكنني استخدام “مكعبات الشوكولاتة” مباشرة؟
- نعم، لكن يفضل بشرها أو تقطيعها قطعاً صغيرة جداً وتوزيعها فوق طبقة من القشطة المنزلية، لأن الشوكولاتة وحدها قد تجف. خلطها بصوص الدهن يعطي نتيجة كريمية أكثر.
كيف أحافظ على قرمشة الكنافة مع الشوكولاتة؟
- السر هو تقليل كمية القطر (الشربات) أو عدم استخدامه، لأن الشوكولاتة رطبة بطبيعتها. التحمير الجيد للسمن هو ما يعطي القرمشة التي تدوم.