مقادير الوصفة
٠ 2 كوب من الطحين المتعدد الاغراض
٠ نصف ملعقة صغيرة من الملح
٠ ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
٠ ملعقة كببرة من السكر
٠ نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
٠ 2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
٠ كوب ونصف من الماء الدافئ
تحضير العجينة
للبدء في تحضير العجينة المثالية للعوامة، قومي بنخل الطحين في وعاء كبير لتجنب أي تكتلات ولضمان قوام ناعم ومتجانس. بعد ذلك، أضيفي المكونات الجافة الأخرى مثل الملح، الخميرة، السكر، البيكنج بودر، والنشا. تأكدي من تقليب هذه المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا وتوزع بالتساوي في الطحين.
الخطوة التالية تتطلب إضافة الماء الدافئ بالتدريج. من الأفضل أن تضيفي الماء ببطء وبكميات صغيرة، مع الاستمرار في الخلط بين كل إضافة. هذا يساعد في التحكم بكمية الماء المستخدمة وضمان عدم زيادة العجينة في الرطوبة بشكل غير مرغوب. بعد ذلك، ابدئي في عملية العجن باستخدام اليد. الهدف من العجن هو إدخال الهواء إلى العجينة، مما يساعدها على أن تصبح مطاطية وناعمة.
بعد أن تصلي إلى القوام المطلوب، قومي بتغطية العجينة جيدًا بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر وتزداد في الحجم. عملية التخمير تستغرق عادة حوالي ساعة، وخلال هذه الفترة، ستلاحظين أن العجينة قد تضاعف حجمها.
بعد مرور الساعة، يأتي الوقت لتحضير العجينة للقلي. قومي بتحريك العجينة جيدًا للتخلص من الهواء الزائد الموجود بداخلها. هذه الخطوة تعتبر هامة جدًا لأنها تساهم في تقليل تطاير الزيت الساخن أثناء عملية القلي، مما يضمن أمانك وجودة العوامة. باتباع هذه الخطوات البسيطة، ستتمكنين من تحضير عجينة عوامة مثالية، جاهزة للقلي وتقديمها بشكل لذيذ وجذاب.
ضعي العجين في كيس الحلواني أو كيس عادي وقصي طرفه لسهولة التحكم في الكمية. جهزي مقص وطبق صغير مملوء ببعض الزيت ليكون جاهزًا للاستخدام أثناء القلي. سخني كمية كبيرة من الزيت على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة مناسبة، ثم اخفضي النار قليلاً للحفاظ على درجة الحرارة قبل وضع اللقيمات في الزيت.
امسكي كيس العجين بيدك اليسرى والمقص بيدك اليمنى، ثم اضغطي على الكيس ليخرج مقدار صغير من العجين. اغمسي طرف المقص في الزيت البارد قبل كل قطع لتجنب التصاق العجين بالمقص، ثم قصي العجين ليسقط مباشرة في الزيت الساخن. كرري هذه العملية مع غمس طرف المقص في الزيت بين كل قطع لتسهيل العملية.
حركي اللقيمات باستمرار أثناء القلي باستخدام ملعقة مثقبة أو ملعقة خشبية، وذلك حتى تصل إلى اللون الذهبي المطلوب. بعد أن تصبح اللقيمات ذهبية، صفيها من الزيت باستخدام الملعقة المثقبة وضعيها في طبق مغطى بورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
اغمسي اللقيمات فورًا في قطر حلويات ثقيل وبارد لضمان تشربها للقطر بشكل جيد. بعد ذلك، صفي اللقيمات من القطر باستخدام الملعقة المثقبة مرة أخرى، واتركيها لبضع دقائق لتصفى جيدًا. قدمي اللقيمات في أطباق التقديم وزينيها حسب الرغبة، ويمكن تركها بدون إضافات إذا كنت تفضلين الطعم التقليدي.
تعتبر اللقيمات من الحلويات الشهيرة التي يمكن تقديمها بجانب الشاي أو القهوة الخالية من السكر لخلق توازن في النكهات. هذا المزيج التقليدي يمنح تجربة تناول ممتعة ومتوازنة، مما يجعلها حلوى مفضلة لدى الكثيرين.
