You are currently viewing طريقة البرياني الهندي – عمل برياني اللحم  بخطوات سهلة مثل المطاعم
برياني اللحم الهندي

طريقة البرياني الهندي – عمل برياني اللحم بخطوات سهلة مثل المطاعم

3.3/5 - (150 صوت)

طريقة البرياني الهندي في المنزل بخطوات سهلة

طريقة البرياني الهندي في المنزل

طريقة البرياني باللحم خطوة بخطوة

المكونات

مكونات الخطوة الأولى لإعداد اللحم

٠ كيلو لحم بدون عظام مقطع مكعبات

٠ ملعقة كبيرة ثوم مفروم

٠ ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم

٠ ملعقة صغيرة كركم

٠ ملعقة صغيرة بابريكا

٠ نصف ملعقة صغيرة هيل “حبهان” مطحون

٠ ملعقة صغيرة كمون

٠ ملعقة صغيرة فلفل اسود

٠ ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار

٠ ملعقة صغيرة كزبرة جافة

٠ نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

٠ ملعقة صغيرة بصل بودر

٠ ربع كوب زيت

٠ ملح حسب الرغبة

مكونات الخطوة الثانية لإعداد اللحم

٠ ٢ حبة بصل مقطعة جوانح رفيعة

٠ ملعقة صغيرة زنجبيل وثوم مفروم

٠ ملعقة كبيرة معجون طماطم

٠ كوب زبادي

٠ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار

٠ ملعقة صغيرة كركم

٠ ملعقة صغيرة بابريكا

٠ ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون

٠ نصف ملعقة صغيرة كمون

٠ نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
٠ عصير ليمونة

٠ ربع ملعقة صغيرة قرفة

٠ زيت للتحمير

مكونات اعداد الأرز

٠ ٢كوب ونصف من الأرز البسمتي

٠ ٢ عود قرفة

٠ ٦ حبات هيل

٠ ٦ أعواد قرنفل “مسمار”

٠ ١٠ حبات فلفل اسود

٠ ٤ ورقات غار

٠ ملعقة كبيرة زبدة

مكونات دمج اللحم مع الأرز

٠مقدار مقطع من الكزبرة والبقدونس والنعناع

٠ زعفران منقوع في ربع كوب ماء

طريقة الاعداد

اعداد اللحم الخطوة الأولى

٠ في وعاء عميق نضع اللحم ثم نضيف له ” الزنجبيل والثوم المفروم ، الكركم، البابريكا، الفلفل الأسود، الهيل الكمون، الكزبرة الجافة ، مسحوق الفلفل الحار ، القرفة ، البصل البودر ، ثم الملح والزيت

٠ نقلب جميع المكونات جيدا مع اللحم

٠ هناك اختياران وهما سلق اللحم مباشرة او تغطيته وتركه لساعتين او ثلاث في الثلاجة لتعزيز النكهة

٠ نضع اللحم في قدر على نار متوسطة ثم نضيف له مقدار ٣ اكواب من الماء الساخن ونغطية ونتركه حتى ينضج اللحم

اعداد اللحم الخطوة الثانية

٠ في قدر او مقلاة عميقة نسخن نصف كوب زيت ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يكتسب اللون البني الفاتح

٠ نضيف الزنجبيل والثوم المفروم ونقلب

٠ نضيف معجون الطماطم ونقلب لمدة دقيقة

٠ نضيف كوب الزبادي ونقلب

٠نضيف التوابل ” الكركم ، البابريكا، مسحوق الفلفل الحار ، الكمون، الفلفل الأسود ، الهيل ، القرفة” ونقلب جيدا

٠ نضيف مكعبات اللحم المسلوق مع نصف كوب من مرقة وعصير الليمون ونقلب ثم نغطي القدر على نار متوسطة لمدة خمس دقائق

اعداد الأرز

٠ في قدر نضيف الأرز المغسول والمنقوع “حسب نوعية الأرز لديكم “

٠ نضيف الزبدة ، ورق الغار ، أعواد القرفة ، الهيل، حبات الفلفل الأسود ، الملح

٠ نضيف مقدار من الماء الساخن

٠ نضيف الأرز ليسلق حتي ينضج تقريبا

٠ نصفي الأرز من الماء الزائد

دمج المكونات

٠ في قدر نضيف نصف مقدار اللحم بالصوص المصاحب له

٠نغطي اللحم بنصف مقدار الأرز ونوزع فوقة مقدار من النعناع والكز برة والبقدونس

٠ نضيف بقية مقدار اللحم

٠ نغطي اللحم ببقية مقدار الأرز

٠ نضيف بقى مقدار النعناع والبقدونس والكزبرة

٠ نوزع الزعفران وماؤه على وج الأرز نغطي القدر ونتركه حتى يكتمل نضج الأرز

٠ يوضع في اطباق التقديم ويزين حسب رغبتكم ببعض أوراق النعناع والكزبرة والمكسرات كااللوز المحمص

٠ يقدم ساخنا بجوار سلطة الزبادي