طريقة البرياني الهندي في المنزل بخطوات سهلة
طريقة البرياني الهندي في المنزل
طريقة البرياني باللحم خطوة بخطوة
المكونات
مكونات الخطوة الأولى لإعداد اللحم
٠ كيلو لحم بدون عظام مقطع مكعبات
٠ ملعقة كبيرة ثوم مفروم
٠ ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
٠ ملعقة صغيرة كركم
٠ ملعقة صغيرة بابريكا
٠ نصف ملعقة صغيرة هيل “حبهان” مطحون
٠ ملعقة صغيرة كمون
٠ ملعقة صغيرة فلفل اسود
٠ ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار
٠ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
٠ نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
٠ ملعقة صغيرة بصل بودر
٠ ربع كوب زيت
٠ ملح حسب الرغبة
مكونات الخطوة الثانية لإعداد اللحم
٠ ٢ حبة بصل مقطعة جوانح رفيعة
٠ ملعقة صغيرة زنجبيل وثوم مفروم
٠ ملعقة كبيرة معجون طماطم
٠ كوب زبادي
٠ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
٠ ملعقة صغيرة كركم
٠ ملعقة صغيرة بابريكا
٠ ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
٠ نصف ملعقة صغيرة كمون
٠ نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
٠ عصير ليمونة
٠ ربع ملعقة صغيرة قرفة
٠ زيت للتحمير
مكونات اعداد الأرز
٠ ٢كوب ونصف من الأرز البسمتي
٠ ٢ عود قرفة
٠ ٦ حبات هيل
٠ ٦ أعواد قرنفل “مسمار”
٠ ١٠ حبات فلفل اسود
٠ ٤ ورقات غار
٠ ملعقة كبيرة زبدة
مكونات دمج اللحم مع الأرز
٠مقدار مقطع من الكزبرة والبقدونس والنعناع
٠ زعفران منقوع في ربع كوب ماء
طريقة الاعداد
اعداد اللحم الخطوة الأولى
٠ في وعاء عميق نضع اللحم ثم نضيف له ” الزنجبيل والثوم المفروم ، الكركم، البابريكا، الفلفل الأسود، الهيل الكمون، الكزبرة الجافة ، مسحوق الفلفل الحار ، القرفة ، البصل البودر ، ثم الملح والزيت
٠ نقلب جميع المكونات جيدا مع اللحم
٠ هناك اختياران وهما سلق اللحم مباشرة او تغطيته وتركه لساعتين او ثلاث في الثلاجة لتعزيز النكهة
٠ نضع اللحم في قدر على نار متوسطة ثم نضيف له مقدار ٣ اكواب من الماء الساخن ونغطية ونتركه حتى ينضج اللحم
اعداد اللحم الخطوة الثانية
٠ في قدر او مقلاة عميقة نسخن نصف كوب زيت ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يكتسب اللون البني الفاتح
٠ نضيف الزنجبيل والثوم المفروم ونقلب
٠ نضيف معجون الطماطم ونقلب لمدة دقيقة
٠ نضيف كوب الزبادي ونقلب
٠نضيف التوابل ” الكركم ، البابريكا، مسحوق الفلفل الحار ، الكمون، الفلفل الأسود ، الهيل ، القرفة” ونقلب جيدا
٠ نضيف مكعبات اللحم المسلوق مع نصف كوب من مرقة وعصير الليمون ونقلب ثم نغطي القدر على نار متوسطة لمدة خمس دقائق
اعداد الأرز
٠ في قدر نضيف الأرز المغسول والمنقوع “حسب نوعية الأرز لديكم “
٠ نضيف الزبدة ، ورق الغار ، أعواد القرفة ، الهيل، حبات الفلفل الأسود ، الملح
٠ نضيف مقدار من الماء الساخن
٠ نضيف الأرز ليسلق حتي ينضج تقريبا
٠ نصفي الأرز من الماء الزائد
دمج المكونات
٠ في قدر نضيف نصف مقدار اللحم بالصوص المصاحب له
٠نغطي اللحم بنصف مقدار الأرز ونوزع فوقة مقدار من النعناع والكز برة والبقدونس
٠ نضيف بقية مقدار اللحم
٠ نغطي اللحم ببقية مقدار الأرز
٠ نضيف بقى مقدار النعناع والبقدونس والكزبرة
٠ نوزع الزعفران وماؤه على وج الأرز نغطي القدر ونتركه حتى يكتمل نضج الأرز
٠ يوضع في اطباق التقديم ويزين حسب رغبتكم ببعض أوراق النعناع والكزبرة والمكسرات كااللوز المحمص
٠ يقدم ساخنا بجوار سلطة الزبادي
