تجفيف الطماطم بالشمس
تجفيف الطماطم بالشمس هو أسلوب تقليدي يتميز بالحفاظ على نكهة الطماطم الطازجة مع زيادة فترة صلاحيتها. هذه الطريقة الطبيعية لا تحتاج إلى أدوات مكلفة وتعتبر صديقة للبيئة، سنتعرف على خطوات تجفيف الطماطم بالشمس بالتفصيل.
تحضير الطماطم للتجفيف
أولاً، يجب اختيار الطماطم الناضجة والخالية من العيوب. بعد غسلها جيداً، تقطع إلى أنصاف أو أرباع حسب حجمها. يمكن إزالة البذور إذا كان ذلك مرغوباً. بعد ذلك، تُملح الطماطم بقليل من الملح للمساعدة في سحب الرطوبة منها وتسريع عملية التجفيف.
التجفيف بالشمس
بعد تحضير الطماطم، توضع على شبكة أو صينية مثقبة لتسمح بمرور الهواء حولها. توضع الطماطم في مكان مشمس وجيد التهوية. يُفضل تغطيتها بقطعة قماش خفيفة لحمايتها من الحشرات والأتربة. يُترك الطماطم لتجف لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 أيام، مع مراعاة تقليبها يومياً لضمان تجفيف متساوٍ.
تخزين الطماطم المجففة
بعد التأكد من جفاف الطماطم تماماً، يمكن تخزينها في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق أو أكياس تفريغ الهواء. يُفضل تخزينها في مكان بارد وجاف للحفاظ على جودتها لأطول فترة ممكنة. يمكن استخدام الطماطم المجففة في العديد من الوصفات مثل الصلصات والبيتزا.
