أسرار البسبوسة الهشة اللذيذة بلمسة شيف تيتا
تُعد البسبوسة السادة هي الملكة المتوجة على عرش الحلويات الشرقية البسيطة؛ فهي تجمع بين القوام الهش الذي يذوب في الفم وبين نكهة جوز الهند المحببة. بلمسة “شيف تيتا”، سنقدم لكِ الطريقة الاحترافية لتحضيرها في المنزل بمقادير دقيقة تضمن لكِ نتيجة مبهرة من المرة الأولى.
للمزيد من الوصفات والطبخات العربية التقليدية، زوري موقعنا: 👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
1. مقادير القطر (الشيرة):
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
2. مقادير خليط البسبوسة:
- 2 كوب من السميد.
- 1 كوب من السكر.
- 1 كوب من جوز الهند الناعم.
- 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- 1 كوب من الزيت النباتي.
- 1 كوب من الحليب السائل.
- 1 كوب من الزبادي (روب).
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
3. مكونات التزيين:
- مقدار من اللوز المجروش.
- رشة من جوز الهند.
ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص (تقديري)
- وقت التحضير: 15 دقيقة (تقديري).
- وقت الطهي: 30 دقيقة (تقديري).
- إجمالي الوقت: 45 دقيقة تقريباً (تقديري).
- تكفي كم شخص؟: تكفي من 6 إلى 8 أشخاص (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية (تقديري)
تم حساب القيم بناءً على قطعة متوسطة (حوالي 90 جرام):
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 380 – 430 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 5 – 7 جرام (تقديري) |
| الدهون | 16 – 20 جرام (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 55 – 62 جرام (تقديري) |
رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| السميد وجوز الهند والسكر | 3.50 $ (تقديري) |
| الزيت والزبادي والحليب | 3.00 $ (تقديري) |
| مكونات القطر والتزيين | 2.50 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 9.00 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- تحضير القطر: في وعاء، اخلطي السكر والماء وعصير الليمون. ارفعيه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه لمدة 10 دقائق (تقديري). يُستخدم القطر وهو ساخن.
- تجهيز الخليط: اخلطي السميد، جوز الهند، السكر، الفانيليا، والبيكنج بودر في وعاء عميق. أضيفي الزيت، الزبادي، والحليب، وقلبي بملعقة حتى يتجانس الخليط تماماً.
- الخبز: ادهني الصينية بالزيت، صبي الخليط وساوي السطح. ادخليها الفرن (180 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة (تقديري) حتى تتحمر الجوانب والوجه.
- التسقية: فور خروجها من الفرن، اسقيها بالقطر الساخن لضمان طراوتها. اتركيها تبرد تماماً ثم زينيها باللوز وجوز الهند وقدميها.
سادساً: الأسئلة الشائعة حول البسبوسة السادة
- لماذا يفضل سقي البسبوسة بالقطر وهو ساخن؟
- السخونة تساعد حبات السميد على امتصاص السوائل بسرعة، مما يجعلها طرية وغير “ناشفة” من الداخل (تقديري).
- كيف أحافظ على هشاشة البسبوسة؟
- السر هو عدم المبالغة في العجن؛ بمجرد أن تختلط المكونات توقفي فوراً (تقديري).
- هل يمكن استبدال الحليب بالماء؟
- يفضل الحليب لأنه يعطي غنى للنكهة وقواماً أكثر تماسكاً وهشاشة في آن واحد (تقديري).
