لقمة القاضي الليبية بخطوات سهلة وبسيطة
طريقة عمل لقمة القاضي الليبية
المقادير
٠ ٢ كوب من الطحين المتعدد الاستعمالات
٠ ملعقة كبيرة ونصف من نشا الذرة
٠ ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
٠ ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات
٠ ملعقة صغيرة من الملح
٠ كوب وربع الي كوب ونصف ماء دافئ على حسب حاجة الطحين
طريقة الاعداد
٠ في وعاء عميق نبدأ بنخل الطحين ثم نضيف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية مع ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات
٠ نضيف ملعقة كبيرة ونصف من نشاء الذرة مع ملعقة صغيرة من الملح
٠ نخلط المواد الجافة مع بعضها البعض جيدا
٠ نبدأ في إضافة الماء الدافئ تدريجيا “كوب وربع الي كوب ونصف” حسب حاجة الطحين مع العجن الجيد باليد او بالمضرب اليدوي حتى نحصل على عجينة متوسطة السمك مطاطية ناعمة خالية من التكتلات
٠ نتغطى وعاء العجين جيدا وندعه يختمر لمدة أربعين دقيقة
٠ بعد اختار وتضاعف حجم العجين نحركه حتى نخرج كل الهواء حتى لايسبب حوادث أثناء قلي اللقيمات
طريقة قلي وتشكيل لقمة القاضي
٠ نحتاج إلى ملعقة معيارية صغيرة وطبق صغير به القليل من الزيت مع ارتداء قفاز في اليد اليسرى
٠ نسخن زيت غزير في مقلاة عميقة او قدر على نار متوسطة ثم نخفض النار عند البدء في عملية القلي
٠ بجوار الزيت على النار نمسك مقدار من العجين باليد اليسرى ونقبض عليه حتى يخرج مقدار منه من بين السبابة والابهام
٠ باليد اليمني نمسك الملعقة ونغمسها في طبق الزيت الصغير ثم نأخذ بها العجين البارز بين السبابة والوسطى ونسقطه مباشرة في الزيت وهكذا حتى انتهاء الكمية
٠ يجب تحريك اللقيمات باستمرار في الزيت حتى تقلي نصف قلية ثم نخرجها من الزيت في مصفاة وتركها حتى تبرد تماما ثم نعاود قليها مرة أخرى مع تحركها المستمر حتى تكتسب اللون الذهبي المفضل تلك الخطوة تساعد على بقاء اللقيمات مقرمشة لفترة أطول
٠ نصفي اللقيمات جيدا من الزيت ثم نقلبها في قطر ثقيل بارد لمدة دقيقة ثم نصفيها من القطر الزائد ونضعها في طبق التقديم مع تزينها ببعض جوز الهند او المكسرات المجروشة
