فلافل محشية بالبيض (طعمية بالبيض) – سر القرمشة والحشوة المتماسكة مع شيف تيتا
للمزيد من أسرار الإفطار الشعبي والمقبلات المقلية، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
- ½ كيلو عجينة فلافل (طعمية) جاهزة أو بيتي (تقديري).
- 4 إلى 6 حبات بيض مسلوق (نصف سلقة أو كامل النضج حسب الرغبة).
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
- ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا (سر الهشاشة، تقديري).
- للتغطية: سمسم وكزبرة ناشفة حصى.
- زيت غزير للقلي.
ثانياً: زمن التحضير والطهي
- وقت سلق البيض: 8 – 10 دقائق (تقديري).
- وقت التشكيل والقلي: 15 دقيقة (تقديري).
- إجمالي الوقت: حوالي 25 دقيقة.
- الكمية: تكفي لعمل 4 إلى 6 قرص فلافل كبير (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
ذات صلة
تم حساب القيم لقرص فلافل واحد محشو ببيضة كاملة:
| العنصر الغذائي | القيمة التقريبية (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 250 – 300 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 12 – 15 جرام (بروتين نباتي وحيواني، تقديري) |
| الألياف | متوفرة بفضل الفول المدمس والخضرة (تقديري) |
④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| عجينة الطعمية (نصف كيلو) | 2.00 $ (تقديري) |
| البيض (كرتونة صغيرة) | 3.50 $ (تقديري) |
| الزيت والسمسم والبهارات | 1.50 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 7.00 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)
- تجهيز البيض: اسلقي البيض وقشريه واتركيه يبرد تماماً. (نصيحة: جففي البيض بمنديل قبل حشوه لضمان التصاق العجينة به).
- تجهيز العجينة: ضعي بيكربونات الصودا والكزبرة الناشفة على العجينة وقلبيها جيداً ليدخلها الهواء وتصبح هشة.
- التشكيل (السر): بللي يدك بالقليل من الماء، خذي كمية من العجينة وافرديها على كفك، ضعي البيضة في المنتصف، ثم غلفيها بكمية أخرى من العجينة حتى تختفي البيضة تماماً.
- التزيين: رشي السمسم والكزبرة الحصى على وجه القرص مع ضغطة خفيفة ليثبت.
- القلي: في زيت ساخن وغزير، ضعي أقراص الفلافل بحذر. اتركيها حتى تأخذ لوناً بنياً ذهبياً من الأسفل ثم اقلبيها للجهة الأخرى.
سادساً: نصيحة شيف تيتا لفلافل “برنس”
إذا كنتِ تريدين شكلاً جمالياً عند التقديم، انتظري حتى تبرد الفلافل قليلاً ثم قطعي القرص إلى نصفين بالطول؛ سيظهر بياض وصفار البيض في المنتصف محاطاً باللون الأخضر والطبقة المقرمشة، مما يعطي شكلاً فاتحاً للشهية.
المصادر:
- إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في الأكلات الشعبية.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
