طريقة عمل السينابون في البيت بعجينة قطنية وهشة

للمزيد من وصفات الأرز والطبخات العربية التقليدية، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

يُعد السينابون (لفائف القرفة) من أكثر المخبوزات التي تأسر القلوب برائحتها الدافئة ومذاقها الغني. سر نجاح السينابون يكمن في العجينة الهشة التي تذوب في الفم والصوص الأبيض الكريمي الذي يغمرها. بلمسة “شيف تيتا”، سنستخدم “بودرة الكريم شانتيه” داخل العجينة كسرّ مهني يمنحها قواماً قطنياً لا يقاوم، لتستمتعي بمذاق ينافس المحلات العالمية من مطبخك الخاص.

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

1. مقادير عجينة السينابون:

(تكفي لعمل 12 قطعة تقريباً)

• 3 إلى 3.5 كوب طحين (حسب احتياج العجين).
• 1 كوب ماء دافئ.
• 2 حبة بيض (درجة حرارة الغرفة).
• 1.5 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة.
• 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
• نصف مغلف بودرة كريم شانتيه (السر في الهشاشة).
• نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1.5 ملعقة كبيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر + ربع ملعقة صغيرة ملح.

2. حشوة السينابون:

• 100 جرام زبدة لينة (بدرجة حرارة الغرفة).
• نصف كوب سكر بني.
• 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
• نصف ملعقة كبيرة كاكاو خام.

3. الصوص الأبيض (التغطية):

• ربع كوب جبن كريمي.
• نصف كوب سكر بودرة.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1 ملعقة كبيرة حليب سائل + ربع ملعقة فانيليا.

ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص

• وقت التحضير: 30 دقيقة (تقديري).
• وقت التخمير: ساعة ونصف (على مرحلتين).
• وقت الطهي: 20 – 25 دقيقة (تقديري).
• تكفي كم شخص؟: تكفي لعمل 12 قطعة (تقديري).

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم بناءً على قطعة واحدة متوسطة مع الصوص:

رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)

خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)

1. تحضير العجينة: اختبري الخميرة مع الماء والسكر، ثم أضيفي بقية المكونات السائلة والكريم شانتيه. أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ملساء. اتركيها تتخمر لمدة ساعة (تقديري).
2. الفرد والحشو: افردي العجينة على شكل مستطيل رقيق، ادهنيها بالزبدة اللينة، ثم انثري خليط السكر والقرفة والكاكاو.
3. التشكيل: لفي العجين على شكل رول محكم، وقطّعيه باستخدام “الخيط” لضمان شكل دائري مثالي دون ضغط العجين.
4. التخمير الثاني والخبز: رصي القطع في صينية مدهونة واتركيها ترتاح 30 دقيقة. اخبزيها في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية (تقديري).
5. التغطية: اخلطي مكونات الصوص الأبيض جيداً، ووزعيه فوق السينابون وهو دافئ ليتشربه قليلاً.

سادساً: الأسئلة الشائعة حول السينابون المنزلي

• لماذا نستخدم الخيط في تقطيع السينابون؟
  • استخدام الخيط يمنع انضغاط طبقات العجين ويحافظ على شكل “الرول” الحلزوني الجميل، على عكس السكين الذي قد يتسبب في التصاق الطبقات ببعضها.
• كيف أحافظ على طراوة السينابون لليوم التالي؟
  • بمجرد أن يبرد السينابون تماماً، احفظيه في حاوية محكمة الإغلاق، وعند التقديم سخنيه في الميكروويف لثوانٍ معدودة ليعود طرياً وكأنه خرج من الفرن للتو.

المصادر:

• إعداد: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta الخبير في المخبوزات المنزلية.
• المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/

loqimate sweet

basbousa

Desserts cream

ROMOSH ALSET CHEFTETA

png_20230311_212959_0000

fajita chefteta

balah elsham

yogurt chefteta