طريقة لقمة القاضي المصرية مقرمشة وهشة مثل المحلات بخطوات سهلة وبسيطة
طريقة لقمة القاضي المصرية
المقادير
٠ ٢ كوب من الدقيق (طحين) متعدد الاستخدامات
٠ ملعقة طعام من الخميرة الفورية
٠ ملعقة صغيرة من السكر
٠ ربع ملعقة صغيرة من الملح
٠ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
٠ ٢ ملعقة طعام من نشا الذرة
٠ كوب وربع الي كوب ونصف من الماء الدافئ
٠ ٢ كوب قطر (شربات، سيرب، شيرة) ثقيل بارد
شاهد ايضا
طريقة عمل لقمة القاضي بحشوة الجبن
طريقة الاعداد
٠ في وعاء عميق نبدأ بنخل الطحين
٠ نضيف الخميرة الفورية ، السكر ، الملح ، نشا الذرة
٠ نخلط جميع المواد الجافة جيدا
٠ نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي مع العجن والخلط باستخدام مضرب يدوي حتى نحصل على عجينة ناعمة مطاطية القوام
٠ نغطي العجين جيدا ونتركه يختمر لمدة ٣٠ دقيقة تقريبا
٠ بعد إختمار العجين نقوم بتقليبه لكي نتخلص من الهواء الزائد حتى لايسبب تطاير زيت القلي
٠ نضع العجين في كيس الحلوانى او كيس عادي ونغلقه
٠ نقص طرف الكيس لعمل فتحة متوسطة الحجم تسمح بخروج العجين
٠ نجهز مقص مع طبق صغير به زيت
٠ نسخن زيت غزير في قدر او مقلاة عميقة على نار متوسطة
٠ نخفض النار تحت الزيت عندما يسخن قبل وضع اللقيمات
٠ فوق زيت القلي نضغط على الكيس حتى يخرج بعض العجين من فتحته
٠ نبلل أطراف المقص في طبق الزيت ثم نقص به العجين ليسقط مباشرة في زيت القلي
٠ نقلب لقمة القاضي باستمرار في الزيت حتى تصبح صفراء اللون
٠ نصفي اللقيمات من الزيت ونتركها حتى تبرد
٠ نعيد اللقيمات مرة أخرى الي الزيت مع التقليب المستمر حتى تصبح ذهبية اللون
٠ نصفي لقمة القاضي مرة أخرى من الزيت ثم نقلبها في قطر ثقيل وبارد
٠ نصفي لقمة القاضي من القطر ثم نضعها في طبق التقديم
. تقدم لقمة القاضي مع الشاي او القهوة خالية من السكر
