طريقة عمل كيكة الشوكولاتة الغارقة (مولتن كيك السائل والشهي)
للمزيد من وصفات الحلويات السريعة والمبتكرة، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
ذات صلة
تعتبر كيكة الشوكولاتة الغارقة (مولتن كيك) هي الاختبار الحقيقي لعشاق الحلويات؛ فهي ليست مجرد كيك، بل هي تجربة تذوب فيها الشوكولاتة الساخنة من الداخل فور قطعها بالملعقة. السر في نجاح “المولتن كيك” هو توقيت الخبز الدقيق ونوعية الشوكولاتة. بلمسة “شيف تيتا”، سنقدم لكِ الطريقة التي تضمن لكِ قلباً سائلاً وقواماً خارجياً متماسكاً كالمطاعم العالمية.
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
- 100 جرام شوكولاتة داكنة (بجودة عالية).
- ½ كوب زبدة غير مملحة (حوالي 110 جرام).
- 2 حبة بيض كبيرة + 2 صفار بيض (لسر القوام الغني).
- ¼ كوب سكر ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة طحين فاخر (دقيق).
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- رشة ملح (لإبراز طعم الشوكولاتة).
- لتبطين القوالب: مسحة زبدة + رشة بودرة كاكاو.
ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص (تقديري)
- وقت التحضير: 10 دقائق (تقديري).
- وقت الخبز: 10 – 12 دقيقة (تقديري).
- إجمالي الوقت: حوالي 25 دقيقة.
- تكفي كم شخص؟: تكفي لعمل 2 قالب صغير (شخصين، تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية (تقديري)
تم حساب القيم لقالب واحد متوسط:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل قالب (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 450 – 520 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 6 – 8 جرام (تقديري) |
| الدهون | 35 – 40 جرام (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 25 – 30 جرام (تقديري) |
رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| شوكولاتة داكنة وزبدة | 4.50 $ (تقديري) |
| بيض وطحين وسكر | 1.50 $ (تقديري) |
| فانيليا وتزيين (آيس كريم) | 2.50 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 8.50 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- إذابة الشوكولاتة: في حمام مائي، أذيبي الشوكولاتة والزبدة معاً حتى يمتزجا ويصبح القوام ناعماً، ثم اتركيه يبرد قليلاً.
- خفق البيض: في وعاء، اخفقي البيض وصفار البيض مع السكر والفانيليا جيداً بالمضرب اليدوي حتى يفتح لون الخليط ويصبح كثيفاً.
- الدمج: صبي خليط الشوكولاتة والزبدة فوق خليط البيض تدريجياً مع التقليب المستمر برفق.
- النواشف: انخلي الطحين ورشة الملح فوق المزيج وقلبي بملعقة “سباتولا” حتى يختفي الطحين فقط.
- الخبز: وزعي الخليط في قوالب مدهونة ومبطنة بالكاكاو. أدخليها فرناً مسخناً مسبقاً على 200 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة فقط. السر: الأطراف يجب أن تكون ناضجة والمنتصف “يهتز” قليلاً.
- التقديم: اتركيها ترتاح دقيقة واحدة، ثم اقلبيها بحذر في طبق التقديم. رشي سكر بودرة وقدميها فوراً وهي ساخنة.
سادساً: الأسئلة الشائعة حول المولتن كيك
- لماذا تخرج الكيكة ناضجة بالكامل من الداخل ولا تسيل؟
- السبب هو زيادة وقت الخبز في الفرن. كل ثانية تفرق في “المولتن كيك”؛ فإذا زاد الوقت عن 12 دقيقة ستتحول إلى كيكة شوكولاتة عادية. السر هو إخراجها والمنتصف لا يزال طرياً جداً.
- هل يمكنني تحضيرها مسبقاً؟
- يمكنكِ تحضير الخليط ووضعه في القوالب ووضعه في الثلاجة، لكن الخبز يجب أن يكون “عند التقديم مباشرة” لأن جمالها في الشوكولاتة السائلة الساخنة.
المصادر:
- إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في الحلويات الغربية الفاخرة.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
