لتحضير الحمص الطازج في المنزل، تحتاجين إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تساهم في تحقيق الطعم والقوام المثاليين. أولاً، سنحتاج إلى كوب من الحمص المجفف الذي يجب نقعه طوال الليل لتحصلي على الملمس الناعم المطلوب. بعد النقع، قومي بسلق الحمص حتى يصبح طريًا. أما بالنسبة للنكهة، فإن فص الثوم يلعب دورًا أساسيًا في تعزيز الطعم، بينما نصف حبة البصل تضيف نكهة غنية ومميزة.
لتحقيق القوام الكريمي الذي يميز طريقة عمل الحمص “المسبحة” مثل المطاعم، تحتاجين إلى نصف كوب من الطحينة. الطحينة هي مكون رئيسي يعطي الحمص قوامه المميز والنكهة الغنية. بالإضافة إلى ذلك، ثلث كوب من عصير الليمون الطازج يضفي نكهة حمضية منعشة تساعد في موازنة طعم الطحينة. لا تنسي نصف فص الثوم الإضافي، الذي يُهرس ويُخلط مع المكونات الأخرى لتعزيز النكهة.
أما بالنسبة للملح، فيمكنك إضافة الملح حسب الرغبة لضبط الطعم وفقًا لتفضيلاتك. ولمزيد من النعومة والانتعاش، يمكن إضافة أربع مكعبات من الثلج أثناء الخلط. هذا المكون السري يساعد في تحقيق قوام كريمي ومبرد يميز الحمص الذي يُقدم في المطاعم.
إذا اتبعت هذه المقادير بدقة، ستحصلين على حمص طازج لذيذ يتميز بقوام كريمي ونكهة متوازنة تمامًا، تشبه طريقة عمل الحمص “المسبحة” مثل المطاعم. هذه المكونات البسيطة والمتوفرة تضمن لك تجربة طهي منزلية ناجحة وممتعة.
خطوات إعداد الحمص بالتفصيل
لتحضير الحمص بطريقة مثالية تشبه المسبحة في المطاعم، يجب اتباع خطوات معينة بدقة. نبدأ أولاً بغسل الحمص جيدًا لإزالة الأتربة والشوائب. بعد ذلك، يُنقع الحمص في ماء بارد طوال الليل، مما يساعد على تليينه وتسريع عملية الطهي. في اليوم التالي، يُغسل الحمص مرة أخرى ويوضع في قدر مع كمية كافية من الماء.
نضيف إلى القدر فصوص من الثوم، وبصلة صغيرة مقطعة، وملح، وأوراق الغار. يُترك الحمص ليغلي على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 60 إلى 90 دقيقة أو حتى يصبح طريًا. بعد الانتهاء من السلق، يُصفى الحمص ويُترك ليبرد تمامًا قبل البدء في عملية الطحن.
للحصول على قوام كريمي فاتح اللون، نستخدم خلاطًا كهربائيًا أو محضرة طعام. نبدأ بوضع الحمص المسلوق في الخلاط مع إضافة مكعبات الثلج تدريجيًا أثناء عملية الخلط. يساعد الثلج في تحقيق القوام الكريمي المرغوب. بعد ذلك، نضيف عصير الليمون والملح والثوم بشكل تدريجي، مع الاستمرار في الخلط حتى تمتزج المكونات جيدًا.
الخطوة التالية هي إضافة الطحينة على مراحل، مع الخلط المستمر حتى نصل إلى القوام المطلوب. إذا كان المزيج كثيفًا جدًا، يمكن إضافة القليل من الماء البارد أو المزيد من عصير الليمون حسب الرغبة. بعد الانتهاء من هذه الخطوات، يصبح الحمص جاهزًا للتقديم ويمكن حفظه في الثلاجة لضمان طزاجته لفترة أطول.
