تحضير كرات الكفتة
يعتبر إعداد كرات الكفتة خطوة أساسية في تحضير وصفة كفتة داوود باشا. نبدأ باستخدام 400 غرام من اللحم المفروم لتحضير هذه الكرات الشهية. اخلطي اللحم المفروم مع الملح والفلفل والقرفة المطحونة
لتشكيل الكرات، نقوم بأخذ كميات صغيرة من اللحم المفروم وتشكيلها بين راحتي اليدين حتى نحصل على كرات صغيرة متساوية الحجم.
بعد الانتهاء من تشكيل الكرات، نجهز قدر على نار متوسطة ونضيف ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة. يجب تسخين الزيت جيدًا قبل إضافة كرات الكفتة لضمان تحميرها بشكل متساوٍ. بمجرد أن يكون الزيت ساخنًا، نضيف كرات الكفتة بعناية إلى القدر.
نقوم بتقليب كرات الكفتة بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو ملقط حتى تتحمر من جميع الجهات. يجب أن يكون لون الكرات ذهبيًا بنيًا لضمان نضجها بشكل صحيح. هذه الخطوة تتطلب بعض الصبر لضمان عدم احتراق الكرات أو تفتيتها أثناء التقليب.
بعد الانتهاء من تحمير الكرات، نقوم بإخراجها من القدر باستخدام ملعقة مثقبة ووضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. نترك الكرات جانبًا للاستعداد للخطوة التالية من تحضير كفتة داوود باشا. تحضير كرات الكفتة بهذه الطريقة يضمن الحصول على كرات لحم لذيذة، مما يضفي على الطبق نكهة مميزة.
تحضير الصلصة
لتحضير الصلصة التي ستكمل نكهة كرات الكفتة، نبدأ بإضافة بصلة كبيرة مقطعة شرائح إلى القدر الذي استخدمناه لتحمير الكفتة. نضيف أيضًا 2 فص ثوم مهروس وحبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح. نقلب هذه المكونات لبضع دقائق حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا، مما يعزز نكهة الصلصة.
بعد ذلك، نضيف 4 حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى القدر. نواصل بإضافة 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، مما يضفي لونًا ونكهة غنية للصلصة. لتحسين التوازن بين الحموضة والحلاوة، نضيف ربع كوب من الخل وكوب من الماء، مما يسهم في تخفيف كثافة الصلصة وتجانسها. نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من الكمون لإضفاء نكهة مميزة.
نترك الصلصة لتتجانس لمدة 5 دقائق، مع تقليبها بين الحين والآخر لضمان امتزاج جميع المكونات. بعد أن تتجانس الصلصة وتختلط النكهات بشكل جيد، نعيد كرات الكفتة إلى القدر. نخفض درجة الحرارة إلى نار هادئة، ونترك الخليط لينضج ببطء، مما يسمح للنكهات بالاندماج بشكل مثالي وتصبح كرات الكفتة طرية ومشبعة بالصلصة.
من المهم مراقبة قوام الصلصة أثناء الطهي؛ إذا لاحظنا أن الصلصة أصبحت كثيفة جدًا، يمكننا إضافة القليل من الماء لتحقيق القوام المطلوب. بهذه الطريقة، نحصل على طبق كفتة داوود باشا متكامل بنكهات غنية ومتجانسة، جاهز للتقديم.
