تحضيرالبطاطس
في المرحلة الأولى من تحضير طاجن البطاطس باللحم والطماطم، نقوم بإعداد خليط الطماطم الذي يعتبر أساس نكهة الطاجن. نبدأ بتقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة، ثم نضعها في الخلاط الكهربائي. بعد ذلك، نضيف مكعب مرق الدجاج الذي يعزز النكهة ويعطي الطاجن طعماً غنياً ومميزاً.
لإضفاء عمق إضافي على النكهة، نضيف إلى الخليط رشة من الفلفل الأسود والملح حسب الذوق. بالإضافة إلى ذلك، نضع كمية مناسبة من الهيل المطحون (الحبهان) والقرفة المطحونة، مما يضيف طابعاً عطرياً مميزاً للخليط.
إذا كان الخليط سميكاً للغاية، يمكننا إضافة القليل من الماء أو المرق لتسهيل عملية الخلط وضمان تجانس المكونات بشكل جيد. نقوم بتشغيل الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.
يجب التأكد من أن جميع المكونات قد اختلطت بشكل جيد بحيث لا تبقى أي قطع كبيرة من الطماطم أو التوابل غير المذابة. هذا الخليط يُعتبر أساسياً لأنه سيُستخدم لاحقاً في طبخ الطاجن، مما يمنحه نكهته الغنية والمميزة.
بهذا نكون قد انتهينا من التحضير الأولي في الخلاط الكهربائي، وجاهزون للانتقال إلى الخطوات التالية في إعداد طاجن البطاطس باللحم والطماطم.
تحضير الطاجن
بعد تجهيز خليط الطماطم، ننتقل إلى تحضير الحجم المناسب للطاجن. نبدأ بوضع طبقة من البطاطس المقطعة بشكل متساوٍ في قاع الطاجن. هذه الخطوة ضرورية لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ على جميع المكونات أثناء الطهي.
بعد وضع البطاطس، نضيف طبقة من جوانح البصل المقطعة. البصل يضفي نكهة مميزة ويساهم في تعزيز طعم الطاجن. يمكن استخدام البصل الأبيض أو الأحمر حسب التفضيل الشخصي.
نأتي الآن إلى إضافة الثوم المفروم. الثوم يُعَدّ من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق الشرقية، ويضفي طعماً لذيذاً ونكهة مميزة على الطاجن. يُفضَّل توزيع الثوم بشكل متساوٍ بين طبقات البطاطس والبصل لضمان توزيع النكهة بشكل جيد.
بمجرد وضع جميع المكونات في الطاجن، نحرص على مزجها جيداً لضمان توزيع النكهات بشكل متساوٍ. يمكن استخدام ملعقة خشبية أو يدوية لهذا الغرض. يُفضَّل التأكد من أن جميع المكونات مُغَلَّفة جيداً بخليط الطماطم الذي تم تحضيره مسبقاً.
بهذه الطريقة، نكون قد حضرنا الطاجن بشكل جيد وجاهزة للخطوة التالية في تحضير طاجن البطاطس باللحم والطماطم. هذه الخطوات البسيطة تساهم في تحقيق طعم لذيذ ونكهة مميزة للطاجن، مما يجعله وجبة مثالية لتقديمها في مختلف المناسبات.
إضافة اللحم والخضروات
في هذه الخطوة، نبدأ بإضافة اللحم المسلوق الذي تم تحضيره مسبقًا إلى الطاجن بعد تجهيز البطاطس والبصل. يُفضل توزيع قطع اللحم بشكل متساوٍ لضمان الحصول على نكهة متجانسة في كل جزء من الطاجن. بعد ذلك، نقوم بتوزيع حلقات الفلفل الأخضر أو الأحمر فوق اللحم، حيث يضيف الفلفل لمسة من النكهة الحادة واللون الجميل إلى الطبق.
ثم نقوم بإضافة خليط الطماطم الذي تم تحضيره في الخطوة الأولى. يُفضل توزيع الخليط بشكل متساوٍ لضمان أن يتغلغل في جميع مكونات الطاجن ويمنحها نكهة غنية وطعم لذيذ. هذا الخليط يتكون عادة من الطماطم المفرومة مع التوابل والبهارات التي تعزز من النكهة النهائية للطبق.
لضمان طهي المكونات بشكل جيد ولمنع التصاقها بالطاجن ، نضيف القليل من الزيت. يمكن استخدام زيت الزيتون أو أي نوع آخر من الزيت حسب التفضيل الشخصي. الزيت يساعد أيضًا في الحفاظ على رطوبة المكونات ويمنحها لمعة جميلة عند التقديم. بعد الانتهاء من هذه الخطوة، يكون الطاجن جاهزًا للانتقال إلى الخطوة التالية وهي الطهي في الفرن.
طهي الطاجن
بعد تجهيز جميع المكونات ووضعها في الطاجن، نقوم بتغطيتها بإحكام باستخدام ورق الألمنيوم أو غطاء مناسب. هذا يساعد في حفظ البخار والحرارة، مما يساهم في طهي البطاطس واللحم بشكل متساوٍ وكامل. نضع الطاجن على نار متوسطة ونتركها حتى نضج كافة المكونات.
عندما نتأكد من أن البطاطس واللحم قد نضجوا تماماً، نقوم بإزالة الغطاء عن الطاجن. ننتقل بعدها إلى خطوة الشواء لتحمير الوجه. نقوم بتشغيل الفرن من أعلى (الشواية) ونضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق تقريباً. هذه الخطوة تساهم في منح البطاطس واللحم لوناً ذهبياً جميلاً وجعل الوجه مقرمشاً.
نقوم بتقديم الطاجين ساخناً، ويمكن تقديمه مع الأرز أو الخبز حسب الرغبة. هذا الطبق الشهي يعتبر خياراً مثالياً لوجبة دسمة ومغذية، تناسب جميع أفراد العائلة. يمكنك أيضاً إضافة بعض الزينة مثل البقدونس المفروم أو شرائح الليمون لإضفاء نكهة إضافية وجعل الطبق يبدو أكثر جاذبية على المائدة.
