طريقة اللقيمات بالكاسترد ( لقمة القاضي ، العوامة) بخطوات سهلة وبسيطة في البيت هشة من الداخل ومقرمشة من الخارج بطعم ينافس المحلات
طريقة اللقيمات بالكاسترد
المقادير
٠ ٢ كوب من الطحين المتعدد الاستخدامات
٠ ٢ ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
٠ ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات
٠ نصف ملعقة صغيرة من الملح
٠ ٢ ملعقة كبيرة من الحليب المجفف
٠ ٢ ملعقة كبيرة من مسحوق الكاسترد او نشا الذرة
٠ ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ” اختياري “
٠ بعض شعيرات الزعفران ” اختياري “
٠ نصف كوب من الحليب الرائب في درجة حرارة الغرفة
٠ كوب من الماء الدافئ
. كوب ونصف من قطر “شيرة” ثقيل بارد
طريقة الاعداد
٠ في وعاء عميق نقوم بنخل كوبي الطحين
٠ نضيف (الخميرة الفورية ، السكر ، الملح ، الحليب المجفف ، الكاسترد ، الهيل المطحون ، الزعفران ، الحليب الرائب)
٠ نضيف الماء الدافئ بالتدريج مع العجن باليد حتى نحصل على عجينة مطاطية ناعمة متوسطة السمك وخالية من اي كتل
٠ نغطي العجين ونتركه لمدة ٤٠ دقيقة حتى بختمر ويزداد حجمه
٠ بعد ذلك نخرج الهواء الموجود بداخل العجين من خلال تحريكه لتجنب تطاير الزيت أثناء قلي اللقيمات
٠ نضع العجين في كيس عادي او كيس الحلويات
٠ نقص طرف الكيس بالحجم المرغوب للقيمات
٠ نسخن زيت غزير على نار متوسطة في قدر او مقلاة عميقة
٠ نجهز مقص مغموس اطرافه في زيت بارد
٠ فوق الزيت الساخن نمسك كيس العجين باليد اليسري ونمسك المقص باليد اليمني
٠ نضغط على الكيس حتى يخرج القليل من العجين ثم نقصه بالمقص وهكذا مع غمس طرف المقص في الزيت بين اللقيمات
٠ نخفض النار ونحرك اللقيمات في الزيت باستمرار حتى تكتسب لون ذهبي متساوي من جميع الجوانب
٠ نصفي اللقيمات من الزيت ثم نقلبها في قطر ثقيل بارد لدقيقة
٠ نصفي اللقيمات من القطر الزائد ونضعها في طبق التقديم
٠ نزين اللقيمات حسب الرغبة بجوز الهند او اللوز والفستق المجروش
. تقدم اللقيمات بجوار مشروبات خالية من السكر مثل الشاي والقهوة
