المكونات والمقادير
لتحضير اللقيمات المثالية، من الضروري جمع جميع المكونات الأساسية مسبقًا لضمان سير عملية الطهي بسلاسة. ستحتاجين إلى تجهيز المكونات التالية:
1. الطحين: يُفضل استخدام الطحين الأبيض للحصول على لقيمات خفيفة ومقرمشة. تأكدي من نخل الطحين قبل الاستخدام لإزالة أي تكتلات.
2. الخميرة الفورية: تُستخدم الخميرة الفورية لتخمير العجينة وجعلها ترتفع بشكل جيد. تأكدي من حفظ الخميرة في مكان جاف وبارد لضمان فعاليتها.
3. السكر: يُضاف السكر لتعزيز نكهة اللقيمات والمساعدة في عملية التخمير. يُفضل استخدام السكر الأبيض الناعم.
4. الحليب المجفف: يُساهم الحليب المجفف في إضافة نكهة غنية للعجينة ويساعد في تحسين قوامها. يُمكنك استخدام أي نوع من الحليب المجفف المتوفر لديك.
5. نشا الذرة: يُضاف نشا الذرة للحصول على لقيمات هشة ومقرمشة. يُعتبر نشا الذرة مكونًا هامًا لتحقيق القوام المطلوب.
6. الكاسترد: يُستخدم الكاسترد في تحسين نكهة اللقيمات وإضفاء لون ذهبي جميل عليها عند القلي.
7. الملح: يُضاف الملح لتحسين النكهة العامة للعجينة ولتوازن الطعم الحلو للسكر.
8. الزيت: يُستخدم الزيت لقلي اللقيمات. يُفضل استخدام زيت نباتي خفيف مثل زيت الذرة أو زيت دوار الشمس للحصول على نتيجة مثالية.
9. الماء الدافئ: يُستخدم الماء الدافئ لتفعيل الخميرة ومزج المكونات. احرصي على أن يكون الماء دافئًا وليس ساخنًا جدًا لتجنب قتل الخميرة.
تأكدي من تجهيز جميع المكونات بالكميات المحددة لضمان الحصول على لقيمات مثالية من حيث الطعم والقوام. بهذه الطريقة، ستكونين جاهزة للانتقال إلى خطوات التحضير والطهي بكل سهولة ودقة.
خلط المكونات وتحضير العجينة
لتحضير عجينة اللقيمات المثالية، يجب البدء بخلط المكونات الجافة أولاً لضمان توزيعها بشكل متجانس. في وعاء كبير، يُمزج الطحين، الخميرة الفورية، السكر، الحليب المجفف، نشا الذرة، بودرة الكاسترد، والملح. تأكد من خلط هذه المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً وتصبح خليطاً متساوياً.
بعد ذلك، يأتي دور المكونات السائلة. يُضاف الزيت تدريجياً إلى الخليط الجاف مع الاستمرار في التحريك. ثم يُضاف الماء الدافئ ببطء، مع العجن المستمر لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق. الهدف هو الحصول على عجينة ملساء ومرنة. يمكن استخدام اليدين أو العجانة الكهربائية لهذه الخطوة. إذا كانت العجينة لزجة جداً، يمكن إضافة القليل من الطحين، ولكن يجب الحذر من إضافة كمية كبيرة حتى لا تصبح العجينة قاسية.
عندما تصل العجينة إلى القوام المطلوب، تُغطى بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي وتُترك في مكان دافئ لتختمر. تستغرق عملية التخمير عادةً حوالي ساعة، أو حتى يتضاعف حجم العجينة. هذا الوقت يسمح للخميرة بالعمل وتحقيق القوام المثالي للعجينة.
خلال فترة التخمير، يمكن الانتباه إلى بعض النقاط الأساسية لضمان نجاح العملية. أولاً، يجب التأكد من أن الماء المستخدم للعجن ليس ساخناً جداً، حيث يمكن أن يقتل الخميرة، وليس بارداً جداً، حيث يمكن أن يبطئ عملية التخمير. ثانياً، يجب اختيار مكان دافئ ومظلم لترك العجينة، مثل داخل الفرن مع إضاءة الفرن فقط، حيث يوفر هذا البيئة المثالية للتخمير.
باتباع هذه الخطوات، ستحصل على عجينة لقيمات مثالية، جاهزة للقلي أو الخبز حسب الوصفة التي تفضلها.
تحضير العجين للقلي
عندما يختمر العجين ويصبح جاهزاً، قومي بتحريكه برفق للتخلص من الهواء الزائد الذي قد يكون قد تجمع داخله. بعد ذلك، ضعي العجين في كيس حلواني، مما يسهل التحكم في كمية العجين التي ستستخدمينها. قومي بقص طرف الكيس بشكل يسمح بخروج مقدار مناسب من العجين عند الضغط عليه.
من النصائح الهامة في هذه المرحلة، تجهيز مقص نظيف وكوب يحتوي على كمية قليلة من الزيت. يستخدم هذا الزيت لغمس أطراف المقص مما يمنع التصاق العجين بالمقص ويسهل عملية القص. سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الحرارة المناسبة للقلي.
عندما يبدأ الزيت في السخونة، قومي بتقليل الحرارة قليلاً للحفاظ على درجة حرارة ثابتة أثناء القلي. استخدمي المقص والكيس بحذر، اضغطي على الكيس ليخرج مقدار مناسب من العجين، ثم قصيه ليسقط في الزيت الساخن. استمري بهذه العملية حتى تنتهي من كمية العجين الموجودة في الكيس. احرصي على عدم اكتظاظ المقلاة بالعجين لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوي والحصول على لقيمات مقرمشة وذهبية اللون.
قلي وتزيين اللقيمات
بعد تحضير عجينة اللقيمات وتجهيز الزيت للقلي، تأتي مرحلة مهمة وهي عملية القلي. قومي بإسقاط اللقيمات بعناية في الزيت الساخن، واحرصي على تحريكها باستمرار لضمان الحصول على لون موحد ولمنع التصاقها ببعضها البعض. عندما تكتسب اللقيمات لوناً أصفر ذهبياً فاتحاً (نصف قلي)، قومي بإخراجها بواسطة ملعقة مثقبة وضعيها على مصفاة لتبرد قليلاً وتصفى من الزيت الزائد.
بعد أن تبرد اللقيمات بشكل كافٍ، أعيديها مرة أخرى إلى الزيت الساخن لإكمال عملية القلي. استمري في تقليبها حتى تكتسب اللون الذهبي المطلوب وتصبح مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل. بعد الانتهاء من عملية القلي، قومي بتصفية اللقيمات مرة أخرى من الزيت ووضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
لإضفاء الطعم الحلو المميز على اللقيمات، يمكنك غمسها في قطر حلويات سميك بدرجة حرارة الغرفة. احرصي على تحريكها جيداً في القطر لتتشرب الحلاوة بشكل متساوٍ. بدلاً من القطر، يمكن أيضاً استخدام دبس التمر لإضافة نكهة مميزة، أو توزيع العسل فوق اللقيمات. لعشاق الشوكولاتة، يمكنك استخدام صوص الشوكولاتة كخيار آخر لتزيين اللقيمات.
بعد تغطية اللقيمات بالحلاوة المفضلة لديك، ضعيها مرة أخرى على مصفاة للتخلص من أي قطر زائد ولضمان عدم تكتل اللقيمات. قدمي اللقيمات في طبق التقديم واستمتعي بها كحلوى لذيذة ومميزة تناسب جميع المناسبات.
