تحضير العوامة
ابدأي بعملية تحضير العوامة الذهبية من خلال خلط المكونات الجافة أولاً. في وعاء كبير، قومي بإضافة الطحين الذي يعد المكون الأساسي في الوصفة. تأكدي من استخدام الطحين بنوعية جيدة لضمان أفضل النتائج. بعد ذلك، أضيفي نشا الذرة الذي يساهم في إعطاء العوامة قواماً خفيفاً وهشاً.
إذا كنت تفضلين نكهة الكاسترد في العوامة، يمكنك إضافة مسحوق الكاسترد إلى المزيج. هذا الخيار يضيف نكهة مميزة ويزيد من جاذبية الحلوى. ثم، قومي بإضافة البيكنج بودر الذي يساعد على نفش العوامة وجعلها أكثر خفة.
بعد ذلك، أضيفي الخميرة الفورية، وهي عنصر أساسي في هذه الوصفة لأنها تساعد في عملية التخمير وتعطي العوامة قوامها المميز. تأكدي من أن الخميرة طازجة وفعالة لضمان نجاح الوصفة. قومي أيضاً بإضافة السكر الذي يساهم في تحسين نكهة العوامة ويعزز عملية التخمير.
أخيراً، لا تنسي إضافة الملح. على الرغم من أن الملح يستخدم بكميات قليلة في الحلويات، إلا أنه يلعب دوراً مهماً في توازن النكهات. بعد إضافة جميع المكونات الجافة، اخلطيها جيداً باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي حتى تتوزع بشكل متساوٍ. هذا الخطوة الأساسية تضمن توحيد المزيج وإعداد العوامة الذهبية بشكل مثالي.
تجهيز العجينة
بعد خلط المكونات الجافة، يأتي دور إضافة الزيت، الزبادي الدافئ، وكوب الماء الدافئ. يُفضّل استخدام مضرب يدوي أو خفاق الكيك لخلط المكونات معًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية. هذه الخطوة أساسية لضمان توزيع متساوٍ للمكونات وضمان التناسق المثالي للعجينة.
بمجرد الحصول على القوام المطلوب، ينبغي تغطية العجينة وتركها لمدة ساعتين ليختمر. هذه الفترة الزمنية تُعطي العجينة الفرصة ليتضاعف حجمها وتصبح جاهزة للاستخدام. يُعد التخمير خطوة حيوية في تحضير العوامة الذهبية، لأنه يُسهم في القوام الهش واللذيذ للنتيجة النهائية.
بعد انتهاء فترة التخمير، يجب تحريك العجين بلطف لإخراج الهواء الزائد. هذه الخطوة النهائية تضمن أن العجينة لن تكون مفرطة في الهواء، مما يُساعد في الحصول على عوامة متماسكة ومقرمشة عند القلي. بذلك تكون العجينة جاهزة للمرحلة التالية من التحضير.
تشكيل العوامة
بعد أن تكون العجينة جاهزة للاستعمال، قومي بوضع مقدار منها في كيس حلواني واربطيه بإحكام من الأعلى لضمان عدم خروج العجين أثناء التشكيل. في هذه الأثناء، سخني كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة. يجب أن تكون كمية الزيت كافية لتغطية العوامة بالكامل أثناء القلي.
قبل البدء بعملية تشكيل العوامة، جهزي طبق صغير يحتوي على بعض الزيت البارد. هذا يساعد في منع العجين من الالتصاق بأصابعك أثناء التشكيل. عندما يصبح الزيت ساخناً، قومي بخفض النار إلى أقل من المتوسطة لتحافظي على حرارة الزيت المناسبة للقلي.
قومي بقص طرف كيس الحلواني بحذر لبدء تشكيل العوامة. بللي أطراف أصابعك بالزيت البارد، ثم اضغطي على كيس الحلواني لتخرج مقدار صغير من العجين. التقطي العجين بأطراف أصابعك وأسقطيه في الزيت الساخن. استمري في هذه العملية حتى تكوني قد شكلتِ عدداً مناسباً من العوامة دون أن تملئي وعاء القلي بشكل مفرط. تذكري أن توزيع العوامة بشكل متساوٍ يساعد في الحصول على قرمشة مثالية ولون ذهبي جذاب.
قلي العوامة وإضافة القطر
ابدئي بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يصل الزيت إلى درجة الحرارة المناسبة، قومي بإسقاط كميات صغيرة من عجينة العوامة في الزيت. احركي العوامة باستمرار باستخدام ملعقة مشبكة أو مصفاة لتضمني توزيع الحرارة بالتساوي ومنع التصاقها ببعضها البعض. ستلاحظين أن العوامة تبدأ في اكتساب لون ذهبي فاتح بعد بضع دقائق، عند هذه النقطة قومي بإخراجها من الزيت واتركيها تجف في مصفاة فوق وعاء لتصفية الزيت الزائد.
اتركي العوامة لتبرد قليلاً قبل أن تعيديها إلى الزيت الساخن. هذه الخطوة ضرورية للحصول على قوام مقرمش من الخارج وناعم من الداخل. بعد إعادة العوامة للزيت، استمري في تحريكها بلطف حتى تكتسب لوناً ذهبياً غامقاً وجذاباً. عندما تصل العوامة إلى اللون المطلوب، قومي بإخراجها من الزيت مرة أخرى واتركيها تجف جيداً في المصفاة.
لإضافة القطر الثقيل والبارد، قومي بغمس العوامة مباشرة في وعاء القطر. تأكدي من تغطية العوامة بالكامل بالقطر لضمان امتصاصها للنكهة بشكل متساوٍ. بعد ذلك، ضعي العوامة في مصفاة أخرى لتتخلص من القطر الزائد وتصبح جاهزة للتقديم. هذه الخطوات تضمن لك عوامة ذهبية مثالية بمذاق لذيذ وقوام مقرمش يرضي جميع الأذواق.
