لتحضير الطماطم المجففة بالشمس بشكل مثالي في المنزل، تحتاجين إلى مجموعة من المقادير والأدوات الأساسية التي تساعدك على تحقيق أفضل النتائج. أولاً، احرصي على الحصول على حوالي ٢ كيلو من الطماطم الحمراء الناضجة. يُفضل اختيار الطماطم ذات القشرة السميكة واللحم الكثيف، لأنها تتحمل عملية التجفيف بشكل أفضل وتحتفظ بنكهتها الغنية.
بجانب الطماطم، ستحتاجين إلى كمية مناسبة من الملح الخشن. الملح يلعب دوراً هاماً في تجفيف الطماطم، حيث يساعد في سحب الرطوبة منها وتسريع عملية التجفيف. تأكدي من توزيع الملح بالتساوي على شرائح الطماطم لضمان تجفيف متساوي.
أما بالنسبة للأدوات، فإنك تحتاجين إلى صينية ذات حجم مناسب لوضع شرائح الطماطم عليها. يُفضل استخدام صينية من الاستانلس ستيل أو الألومنيوم، حيث تساعد على توزيع الحرارة بشكل متساوي وتمنع التصاق الطماطم بالصينية. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاجين إلى قطعة من القماش النظيف الذي يحتوي على ثقوب صغيرة. هذا القماش يمكن استخدامه لتغطية الصينية وحماية الطماطم من الأتربة والحشرات أثناء التجفيف.
وأخيراً، بعد أن تجف الطماطم تماماً، ستحتاجين إلى وعاء لحفظها مع زيت الزيتون. يُفضل استخدام وعاء زجاجي محكم الإغلاق لضمان بقاء الطماطم المجففة طازجة ولذيذة لأطول فترة ممكنة. قومي بملء الوعاء بزيت الزيتون حتى يغطي الطماطم بالكامل، حيث يعمل الزيت كحافظ طبيعي ويحافظ على نكهة الطماطم الغنية.
بامتلاك هذه المقادير والأدوات، ستكونين مستعدة لبدء عملية تجفيف الطماطم بالمنزل بنجاح. تأكدي من اتباع الخطوات بدقة للحصول على طماطم مجففة لذيذة وصحية يمكن استخدامها في العديد من الوصفات.
طريقة الإعداد والتجفيف
للبدء في تجفيف الطماطم بالمنزل، قومي أولاً بغسل الطماطم جيداً للتخلص من أي شوائب أو أوساخ. بعد ذلك، قطعي الطماطم إلى شرائح طولية أو دائرية حسب تفضيلك. تأكدي من أن الشرائح ليست سميكة جداً، حيث أن السماكة ستؤثر على سرعة عملية التجفيف.
بعد تقطيع الطماطم، قومي برص الشرائح في صينية بحيث تكون كل شريحة منفصلة عن الأخرى. ثم رشي قليلاً من الملح على وجه كل شريحة من الطماطم. الملح ليس فقط لإضافة نكهة، بل يساعد أيضاً في تسريع عملية التجفيف من خلال سحب الرطوبة من الطماطم.
قومي بتغطية الصينية بقماش نظيف يحتوي على ثقوب صغيرة للسماح بمرور الهواء، ولكن مع الحفاظ على الطماطم محمية من الحشرات والغبار. ضعي الصينية في مكان مشمس في الصباح، واتركيها تحت الشمس طوال اليوم. عندما تغيب الشمس، أدخلي الصينية إلى الداخل لحماية الطماطم من الرطوبة الليلية.
كرري هذه العملية في اليوم التالي، وضعي الصينية في الشمس مرة أخرى. تحتاج الطماطم عادة إلى يومين أو أكثر حتى تجف تماماً، ولكن الزمن الفعلي يعتمد على قوة الشمس والحالة المناخية في بلدك. تأكدي من فحص الطماطم بانتظام لتحديد مدى جفافها.
عندما تجف الطماطم تماماً، قومي بتحضير وعاء للحفظ وضعي شرائح الطماطم بداخله. أضيفي قليلاً من زيت الزيتون لكل طبقة من الطماطم لتساعد في الحفاظ عليها ولإضافة نكهة غنية. أغلقي الوعاء جيداً وضعيه في الثلاجة للحفاظ على الطماطم لفترة أطول.
