طريقة عمل شاورما الدجاج اللذيذة بطريقة احترافية
للمزيد من وصفات الأرز والطبخات العربية التقليدية، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
تعتبر شاورما الدجاج من أشهر المأكولات الشعبية التي يجمع على حبها الجميع، وسر تميزها في المطاعم يعود إلى توازن التتبيلة وطريقة الطهي التي تحافظ على طراوة الدجاج مع قرمشة الأطراف. بلمسة “شيف تيتا”، سنقدم لكِ الطريقة الاحترافية لتحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة ونتيجة مضمونة تجعلكِ تستغنين عن شرائها من الخارج.
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
1. مقادير تتبيلة الشاورما:
- 750 جرام صدور دجاج (مقطعة شرائح طولية رفيعة).
- نصف كوب زبادي.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ربع كوب ماء بصل.
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة كاتشب.
- التوابل: (ملعقة صغيرة بابريكا، ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة زنجبيل، ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون، نصف ملعقة صغيرة كاري، ملح حسب الرغبة).
2. مقادير سلطة الطحينة بالزبادي:
- 2 ملعقة كبيرة زبادي.
- 3 ملاعق كبيرة طحينة.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- فص ثوم مفروم.
- رشة كمون وملح.
ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص
- وقت التحضير: 20 دقيقة (تقديري).
- وقت النقع (التتبيل): 2 – 3 ساعات (تقديري).
- وقت الطهي: 30 – 35 دقيقة (تقديري).
- تكفي كم شخص؟: تكفي من 4 إلى 6 أشخاص (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم بناءً على ساندويتش واحد متوسط الحجم:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 450 – 500 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 30 – 35 جرام (تقديري) |
| الدهون | 18 – 22 جرام (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 35 – 40 جرام (تقديري) |
رابعاً: التكلفة المالية للوجبة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| دجاج (750 جرام) | 8.00 $ (تقديري) |
| الزبادي والطحينة والزيوت | 3.50 $ (تقديري) |
| الخبز والمقبلات (بطاطس ومخلل) | 4.00 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 15.50 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- تتبيل الدجاج: في وعاء عميق، امزجي الزبادي مع ماء البصل، زيت الزيتون، الليمون، الخل، الثوم، والكاتشب. أضيفي مجموعة التوابل والملح وقلبي جيداً. ضعي شرائح الدجاج في التتبيلة وغطيها، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين (تقديري).
- الطهي الاحترافي: وزعي الدجاج في صينية فرن. ادخليها فرناً مسخناً على 180 درجة مئوية (من الأسفل) لمدة 25-30 دقيقة. في الدقائق الأخيرة، أشعلي الشواية من الأعلى ليتحمر وجه الشاورما وتكتسب نكهة الشواء (تقديري).
- صلصة الطحينة: امزجي مكونات الطحينة والزبادي والخل والليمون والثوم والبهارات حتى تحصلي على قوام كريمي متجانس.
- تطبيق الساندويتش: افردي خبز الصاج أو التورتيلا، ضعي ملعقة من الطحينة، ثم كمية من الشاورما، وأضيفي المخلل والبطاطس المقلية. لفي الساندويتش بإحكام.
- التحميص (التصميد): ضعي الساندويتشات على جريل أو مقلاة مدهونة بمسحة زيت على نار متوسطة حتى تتقرمش من الجهتين وتقدم ساخنة.
سادساً: الأسئلة الشائعة حول شاورما الدجاج
- ما فائدة إضافة الكاتشب والخل للتتبيلة؟
- الخل يعمل على تفتيت أنسجة الدجاج لتصبح طرية جداً، بينما الكاتشب يعطي لوناً رائعاً وحلاوة خفيفة توازن نكهة التوابل.
- كيف أحصل على طعم شاورما المطاعم الحقيقي؟
- السر في “صدمة الحرارة”؛ تأكدي من تحمير وجه الشاورما جيداً تحت الشواية، ولا تبالغي في وقت الطهي داخل الفرن حتى لا يجف الدجاج.
المصادر:
المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
إعداد: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في الأكلات الشعبية والشرقية.
