سلطة الرنجة بالطحينة والخضروات – سر الطعم المتوازن والنكهة المدخنة مع شيف تيتا

للمزيد من أسرار المقبلات البحرية والوصفات الشعبية، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• 2 سمكة رنجة (من النوع قليل الملح “دلعة”).
• 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
• 2 حبة خيار مقطع مكعبات.
• 1 بصلة حمراء مفرومة ناعم.
• 1 حبة فلفل رومي (وأخضر حار حسب الرغبة).
• ½ كوب طحينة خام (تقديري).
• ¼ كوب عصير ليمون حامض (تقديري).
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون (تقديري).
• للتزيين: شبت مفروم أو بصل أخضر.

ثانياً: زمن التحضير والتقديم

• وقت تنظيف وتجهيز الرنجة: 15 دقيقة (تقديري).
• وقت تحضير السلطة: 10 دقائق (تقديري).
• إجمالي الوقت: حوالي 25 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 4 أفراد (تقديري).

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لطبق سلطة رنجة متوسط:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. تشويح الرنجة (السر): مرري سمك الرنجة على نار البوتاجاز مباشرة لثوانٍ حتى يتشقق الجلد؛ هذه الخطوة تقتل أي بكتيريا وتبرز نكهة التدخين وتسهل نزع الجلد.
2. التنظيف: انزعي الجلد والشوك تماماً، وقطعي اللحم إلى مكعبات صغيرة. (احتفظي بـ “البطارخ” جانباً لهرسها مع السلطة أو تقديمها منفردة).
3. تحضير “الدريسنج”: في وعاء صغير، اخلطي الطحينة مع الخل والليمون والزيت والقليل من الكمون. قلبي حتى يصبح القوام كريمياً.
4. الدمج: في وعاء كبير، ضعي مكعبات الرنجة مع الطماطم، الخيار، البصل، والفلفل. صبي خليط الطحينة فوقهم وقلبي بلطف.
5. التقديم: ضعيها في طبق مسطح وزينيها بالبصل الأخضر والشبت.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لطبق “منعش”

• البصل: إذا كنتِ تخشين من رائحة البصل القوية، انقعي البصل المفروم في ملعقة خل وسكر لمدة 5 دقائق قبل إضافته للسلطة.
• التبريد: سلطة الرنجة يفضل تقديمها باردة، لذا اتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم لتتجانس النكهات.

المصادر:

• إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في المقبلات الشعبية.
• المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/

loqimate sweet

basbousa

Desserts cream

ROMOSH ALSET CHEFTETA

png_20230311_212959_0000

fajita chefteta

balah elsham

yogurt chefteta