بلح الشام المشوي (بالفرن) بحشوة الفستق – خفة وقرمشة بلمسة شيف تيتا
للمزيد من وصفات الحلويات المبتكرة والصحية، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
- للعجينة:
- 1 كوب دقيق منخول.
- 1 كوب ماء.
- ¼ كوب زبدة (تقديري).
- 3 حبات بيض كبيرة وفانيليا.
- 1 ملعقة كبيرة نشا (لسر القرمشة في الفرن، تقديري).
- للحشوة:
- ½ كوب زبدة فستق حلبي أو فستق مجروش مخلوط بقشطة (تقديري).
- للتحلية:
- قطر (شيرة) ثقيل وبارد (تقديري).
ثانياً: زمن التحضير والخبز
- وقت تحضير العجينة: 15 دقيقة (تقديري).
- وقت الخبز في الفرن: 25 – 30 دقيقة (تقديري).
- إجمالي الوقت: حوالي 45 دقيقة.
- الكمية: تكفي لعمل 20 إلى 25 حبة (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
ذات صلة
تم حساب القيم لقطعة واحدة مشوية ومحشوة:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل قطعة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 120 – 150 سعرة حرارية (تقديري) |
| الدهون | أقل بنسبة 40% من المقلي (تقديري) |
| البروتين | 3 جرام (تقديري) |
④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| مكونات العجينة (بيض، دقيق، زبدة) | 3.50 $ (تقديري) |
| حشوة الفستق الحلبي | 6.50 $ (تقديري) |
| القطر والزينة | 1.00 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 11.00 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)
- تحضير العجينة: في قدر على النار، ضعي الماء والزبدة حتى الغليان، ثم أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة وقلبي بسرعة حتى تتكون كرة عجين لا تلتصق بالقدر. اتركيها تبرد تماماً.
- إضافة البيض (السر): أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر (يدوي أو كهربائي) حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولامعة.
- التشكيل: ضعي العجينة في كيس حلواني ببلبلة (قمع) بلح الشام، وشكلي أصابع متوسطة الطول في صينية مغطاة بورق زبدة.
- الخبز (تكة القرمشة): أدخلي الصينية فرناً ساخناً (190 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق، ثم خففي الحرارة لـ 160 درجة مئوية واتركيها حتى تتحمر وتنشف تماماً من الداخل.
- الحشو والتحلية: فور خروجها، اغمسيها سرياً في القطر البارد، ثم افتحيها من المنتصف بعود خشب، فتحة صغيرة واحشيها بزبدة الفستق.
سادساً: نصيحة شيف تيتا لبلح شام “خفيف كالريشة”
لا تفتحي باب الفرن أبداً على بلح الشام المشوي قبل مرور 20 دقيقة، لأن دخول الهواء البارد سيجعله يهبط ويصبح عجينة من الداخل. السر هو أن يخبز ويبرد داخل الفرن قليلاً ليحافظ على قوامه المنفوخ.
المصادر:
- إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في الحلويات المبتكرة.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
