طريقة عمل البان كيك الأمريكي الهش (وجبة الفطور المثالية)
للمزيد من وصفات الفطور والحلويات السهلة والمبتكرة، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
يُعد البان كيك من الوجبات الأمريكية الأصل التي تُقدم كفطور غني أو وجبة خفيفة، وتعتمد هذه الوجبة اللذيذة في إعدادها على مكونات بسيطة متوفرة في كل منزل مثل الطحين والبيض والحليب. يُعرف أيضاً بـ “كيك المقلاة” لأنه لا يحتاج إلى فرن، ويتميز بقوام إسفنجي يمتص العسل والصوصات بروعة. بلمسة “شيف تيتا”، سنستخدم سر “خفق البيض مع السكر” جيداً للحصول على قوام كريمي يجعل حبات البان كيك خفيفة كالقطن.
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
ذات صلة
1. مكونات خليط البان كيك:
- 3 حبات بيض.
- نصف كوب (90 جرام) سكر.
- كوب وربع (180 جرام) طحين (خاص بالكيك أو متعدد الاستخدامات).
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ربع كوب (50 ملليلتر) حليب سائل.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
2. مكونات التزيين (حسب الرغبة):
- حلقات موز وشرائح فراولة طازجة.
- عسل نحل طبيعي وصوص شوكولاتة (تقديري).
ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص
- وقت التحضير: 10 دقائق (تقديري).
- وقت الطهي: 10 – 15 دقيقة (تقديري).
- إجمالي الوقت: حوالي 25 دقيقة.
- تكفي كم شخص؟: تكفي لـ 3 إلى 4 أفراد (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم بناءً على 3 قطع متوسطة بدون إضافات:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 280 – 320 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 8 – 10 جرام (تقديري) |
| الدهون | 6 – 8 جرام (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 45 – 50 جرام (تقديري) |
رابعاً: التكلفة المالية للوجبة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| البيض والحليب والطحين | 3.50 $ (تقديري) |
| الفواكه الطازجة (موز وفراولة) | 3.00 $ (تقديري) |
| العسل وصوص الشوكولاتة | 3.50 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 10.00 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- خفق القاعدة: في وعاء عميق، اخفقي البيض مع السكر بالمضرب الكهربائي جيداً حتى يتغير لونه ويصبح القوام كريمياً وكثيفاً (تقديري).
- إضافة النواشف: انخلي الطحين والبيكنج بودر فوق الخليط، ثم اخلطي برفق لضمان عدم وجود تكتلات.
- تخفيف القوام: أضيفي الحليب والفانيليا واخلطي بالمضرب اليدوي بهدوء حتى تندمج المكونات ويصبح الخليط ناعماً وسلساً.
- الطهي (سر الزجاجة): سخني مقلاة غير لاصقة على نار منخفضة. ضعي الخليط في زجاجة بلاستيكية مثقوبة الغطاء (أو استخدمي ملعقة كبيرة) واسكبي الخليط على شكل دوائر منتظمة.
- القلب والتقديم: اتركي البان كيك حتى تظهر فقاقيع على السطح، ثم اقلبيه فوراً للجهة الأخرى ليتحمر. غطي القطع الناضجة لتبقى طرية، ثم قدميها مع الفواكه والعسل وصوص الشوكولاتة.
سادساً: الأسئلة الشائعة حول البان كيك
- لماذا تظهر ثقوب أو فقاقيع على سطح البان كيك أثناء الطهي؟
- هذه الفقاقيع ناتجة عن تفاعل البيكنج بودر مع الحرارة، وهي المؤشر المثالي على أن العجينة ناجحة وهشة من الداخل؛ وظهورها يعني أن الوقت قد حان لقلب قطعة البان كيك على الوجه الآخر.
- كيف أحصل على لون ذهبي موحد لجميع قطع البان كيك؟
- السر يكمن في مسح المقلاة بقطعة منديل مبللة بالقليل من الزيت أو الزبدة مرة واحدة فقط، والحفاظ على درجة حرارة المقلاة “منخفضة وثابتة” طوال فترة العمل، مع استخدام مقلاة سميكة القاعدة إن وجد.
المصادر:
- إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في وجبات الإفطار العالمية.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
