بيتزا اللحم المفروم بدبس الرمان – الطعم الإيطالي بلمسة شرقية من شيف تيتا
للمزيد من وصفات المعجنات والبيتزا الاحترافية، زوري موقعنا:
أولاً: زمن التحضير وعدد الأشخاص (تقديري)
- وقت التحضير والتخمير: 70 دقيقة (تقديري).
- وقت إعداد الصلصة والحشوة: 20 دقيقة (تقديري).
- وقت الطهي: 12 دقيقة (تقديري).
- تكفي كم شخص؟: تكفي لعمل 2 بيتزا حجم كبير، وتكفي من 4 إلى 6 أشخاص (تقديري).
ثانياً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم بناءً على شريحتين كبيرتين (حوالي 180 جرام):
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 450 – 520 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 18 – 22 جرام (تقديري) |
| الدهون | 20 – 25 جرام (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 50 – 60 جرام (تقديري) |
ثالثاً: التكلفة المالية للوجبة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| لحم مفروم (250 جرام) | 4.00 $ (تقديري) |
| دقيق وألبان (زبادي ورائب) | 3.00 $ (تقديري) |
| جبن موزاريلا (350 جرام) | 5.50 $ (تقديري) |
| خضروات وصلصة ودبس رمان | 3.50 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 16.00 $ (تقديري) |
رابعاً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
1. الصلصة المسبكة:
شوحي البصل والثوم، ثم أضيفي الطماطم والصلصة والكاتشب والتوابل (الزعتر هو السر!). اتركيها على نار هادئة حتى تتسبك تماماً وتصبح كثيفة (تقديري).
2. حشوة اللحم المميزة:
عصّجي اللحم مع البصل والثوم والتوابل، وأضيفي “دبس الرمان” في النهاية ليعطي مذاقاً حامضاً حلواً رائعاً. بعد أن يبرد اللحم، اخلطيه مع الفلفل الألوان والزيتون والبصل المنقوع بالخل (تقديري).
3. العجينة المطاطية:
اخلطي السوائل (زبادي، رائب، زيت) مع الخميرة والسكر، ثم أضيفي الدقيق والبيكنج بودر. اعجني لمدة 10 دقائق (تقديري) حتى تصبح العجينة ناعمة جداً. اتركيها تختمر ساعة.
4. الخبز والتقديم:
افردي العجين في صواني مرشوشة بالسميد (سر القرمشة من أسفل)، انغزيها بالشوكة، ضعي الصلصة، ثم طبقة خفيفة من الجبن، ثم الحشوة، وأخيراً باقي الجبن. اخبزيها على نار عالية (200 درجة) لضمان طراوة العجين (تقديري).
خامساً: الأسئلة الشائعة حول بيتزا اللحم
- لماذا نضع بصل البيتزا في الخل؟
- نقع البصل في الخل يقلل من حدة طعمه ويجعله مقرمشاً ومنعشاً يتناسب تماماً مع دسامة اللحم المفروم.
- ما فائدة اللبن الرائب في العجينة؟
- اللبن الرائب يحتوي على أحماض طبيعية تعمل كمحسن للعجين، مما يجعل البيتزا طرية جداً وهشة حتى بعد أن تبرد.
- كيف أمنع اللحم من التساقط من فوق البيتزا؟
- السر هو وضع طبقة خفيفة من الجبن الموزاريلا “تحت” الحشوة وطبقة أخرى “فوقها”؛ لتعمل الجبنة كغراء يثبت اللحم بالعجين.
المصدر: شيف تيتا – Chef Teta
