في بداية تحضير وصفة السينابون بالقرفة، يتعين علينا تجهيز العجينة التي تُعد الأساس لهذا الحلى الشهي. نبدأ بتحضير المواد الجافة في وعاء العجان، حيث نضع كوبين ونصف من الطحين، ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية، نصف كوب من السكر البني، وربع كوب من السكر الأبيض، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الملح. نخلط هذه المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
في وعاء منفصل، نجهز المكونات السائلة. نبدأ بتسخين كوب ونصف من الحليب حتى يصبح دافئًا، ثم نضيف إليه نصف كوب من الزبادي، وربع كوب من الزبدة المذابة، بيضة واحدة، وملعقة صغيرة من الفانيلا. نخلط جميع هذه المكونات جيدًا حتى تتجانس.
نبدأ الآن بدمج المكونات السائلة مع المكونات الجافة. نضيف السائل تدريجيًا إلى خليط الطحين في وعاء العجان مع الاستمرار في تشغيله على سرعة متوسطة. نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ولينة. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكن إضافة القليل من الطحين تدريجيًا حتى نحصل على القوام المثالي.
بعد ذلك، نرش بعض الطحين على كاونتر المطبخ ونعمل على فرد العجينة برفق ثم نلمها قليلاً لتكوين كرة ناعمة. نضع العجينة في وعاء كبير مدهون بقليل من الزيت لتجنب الالتصاق. نغطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو بغلاف بلاستيكي ونترك العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
تحضير الحشوة
بعد أن تكون العجينة قد اختمرت بشكل جيد، نبدأ بتحضير الحشوة التي ستعطي للسينابون نكهته الفريدة. في وعاء متوسط الحجم، نخلط كلاً من السكر الأبيض والسكر البني مع القرفة المطحونة، وذلك لضمان توزيع النكهات بالتساوي في كل قطعة من السينابون. هذا الخليط هو ما يضفي على السينابون طعمه الحلو المميز والدفء العطري من القرفة.
في هذه المرحلة، نجهز كمية من الزبدة الطرية التي ستستخدم لدهن سطح العجينة. نقوم برش سطح الكاونتر بقليل من الطحين لمنع التصاق العجينة أثناء العمل. باستخدام النشابة، نفرد العجينة المختمرة على شكل مستطيل بحجم مناسب، مع التأكد من أن سماكة العجينة متساوية.
نقوم بدهن سطح العجينة بملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية، مما يساعد على جعل الحشوة تلتصق جيداً بالعجينة ويمنح السينابون قوامًا ناعماً ولذيذًا عند الخبز. بعد ذلك، نوزع خليط السكر والقرفة بالتساوي على سطح العجينة المدهونة بالزبدة، مع التأكد من تغطية كل زوايا المستطيل.
نبدأ بلف العجينة من الطرف الأطول لمستطيل العجينة بإحكام وبهدوء، مع الضغط برفق أثناء اللف لضمان عدم تكوين فجوات هوائية داخل الرول. بعد الانتهاء من اللف، نتأكد من إغلاق الطرف الأخير من العجينة بإحكام حتى لا تفتح أثناء الخبز. يمكننا الآن تقطيع الرول الناتج إلى قطع متساوية الحجم وجاهزة للخبز.
خبز السينابون
بعد أن قمنا بتشكيل رول العجينة المحشوة بالقرفة والسكر، ننتقل إلى خطوة تقطيع هذا الرول. يمكن استخدام خيط نايلون لقطع السينابون بالحجم المرغوب، حيث يتم لف الخيط حول الرول وشده بقوة ليقطع العجينة بسهولة ودون تشويه. كما يمكن استخدام سكين حاد لهذا الغرض، مع التأكد من تنظيف السكين بعد كل قطع لتجنب الالتصاق.
نقوم الآن بوضع قطع السينابون في قالب مدهون بالزبدة، مع ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة والأخرى للسماح لها بالتمدد أثناء الخبز. ثم نغطي القالب بقطعة قماش نظيفة ونتركه في مكان دافئ ليختمر لمدة 10 دقائق. هذه الخطوة الإضافية تمكن العجينة من التمدد بشكل أفضل أثناء الخبز.
بعد انتهاء فترة الراحة، ندخل القالب إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية. يجب أن يكون الفرن مشغل فقط من الأسفل في البداية للسماح للسينابون بالنضوج بالكامل دون أن يحترق الوجه. نترك السينابون في الفرن لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة حتى يصبح الجزء السفلي ذهبي اللون ومطهي بالكامل.
في العشر دقائق الأخيرة من الخبز، نقوم بتشغيل الجزء العلوي من الفرن لتحمير الوجه وإعطائه لوناً ذهبياً جميلاً. يجب مراقبة السينابون عن كثب خلال هذه الفترة لتجنب الاحتراق. بعد التأكد من أن الوجه قد تحمر بشكل مناسب، نخرج القالب من الفرن ونترك قطع السينابون لتبرد قليلاً قبل تقديمها.
أثناء خبز السينابون في الفرن، يمكننا البدء بتحضير صوص السينابون الذي سيضيف الطعم الكريمي الغني لهذه الحلوى اللذيذة. لتحضير الصوص، نحتاج إلى مجموعة من المكونات البسيطة والمتوفرة في معظم المطابخ. أولاً، نحضر الجبنة الكريمية ونضعها في الخلاط الكهربائي. يُفضل أن تكون الجبنة بحرارة الغرفة لضمان سهولة الخلط. نضيف السكر البودر إلى الجبنة، ثم نضيف الحليب والزبدة الطرية وعصير الليمون للحصول على نكهة مميزة.
نبدأ بخلط المكونات ببطء في البداية لتجنب تناثر السكر، ثم نزيد سرعة الخلاط تدريجياً حتى نحصل على خليط كريمي ناعم ومتجانس. يجب أن يكون الصوص بدون تكتلات وأن يتمتع بقوام يمكن دهنه بسهولة على السينابون الساخن.
تزيين السينابون
بعد انتهاء فترة الخبز وخروج السينابون من الفرن، نبدأ بعملية دهن الصوص فوراً بينما لا يزال السينابون ساخناً. هذا الوقت مثالي لأن الحرارة تساعد في امتصاص الصوص بشكل أفضل، مما يجعل كل لقمة مليئة بالنكهة الكريمية الرائعة. نستخدم فرشاة أو سكين مسطح لنوزع الصوص بالتساوي على سطح السينابون، مع التأكد من تغطية كل الجوانب.
يمكننا تقديم السينابون مباشرة بعد دهنه بالصوص، أو تركه ليبرد قليلاً حتى يتماسك الصوص بشكل أفضل. الصوص الكريمي مع النكهة الحمضية الخفيفة لعصير الليمون يضيف بعداً جديداً لحلاوة السينابون ويعزز من طعمه. مما يضمن لنا تجربة طعم لا تُنسى مع كل قضمة.
