طريقة عمل شاورما الدجاج اللذيذة في البيت بخطوات سهلة
للمزيد من وصفات الأرز والطبخات العربية التقليدية، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
ذات صلة
تعتبر شاورما الدجاج الوجبة المنقذة والمحببة للجميع، وسر مذاقها الذي ينافس المطاعم يكمن في “التتبيلة” ومدة نقع الدجاج. باستخدام “دبس الرمان” في هذه الوصفة، سنحصل على طعم حامض وحلو متوازن مع لون ذهبي رائع للدجاج عند التحمير. بلمسة “شيف تيتا”، سنعلمكِ كيف تحضرين ساندويتشاً متكاملاً بعجينة الدجاج الطرية وصلصة الطحينة الكريمية.
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
1. مكونات تتبيلة الشاورما:
- نصف كيلو (500 جرام) صدور دجاج (مقطعة شرائح طولية رفيعة).
- 1 كوب زبادي.
- 3 ملاعق كبيرة خل + 3 ملاعق كبيرة دبس رمان.
- عصير ليمونة + 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً + 3 فصوص ثوم مفروم.
- التوابل: (ملعقة صغيرة من: فلفل أسود، بابريكا، مسحوق فلفل حار “اختياري”، وملح. ونصف ملعقة صغيرة من: زنجبيل، كرزبة جافة، كركم، وربع ملعقة هيل مطحون).
2. مكونات سلطة الطحينة بالزبادي:
- 2 ملعقة كبيرة طحينة + 2 ملعقة كبيرة زبادي.
- 2 ملعقة كبيرة خل + 1 فص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون وملح حسب الرغبة.
3. مكونات الساندويتش:
- 8 حبات خبز (صاج، فينو، أو خبز عربي).
- بطاطس مقلية + شرائح خيار مخلل (تقديري).
ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص
- وقت التحضير: 20 دقيقة (تقديري).
- وقت التتبيل: ساعتان على الأقل (تقديري).
- وقت الطهي: 15 – 20 دقيقة (تقديري).
- تكفي كم شخص؟: تكفي لعمل 8 ساندويتشات (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم بناءً على ساندويتش واحد متوسط الحجم:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 380 – 430 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 25 – 28 جرام (تقديري) |
| الدهون | 14 – 17 جرام (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 38 – 42 جرام (تقديري) |
رابعاً: التكلفة المالية للوجبة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| صدور دجاج (نصف كيلو) | 5.50 $ (تقديري) |
| الزبادي والطحينة ودبس الرمان | 3.50 $ (تقديري) |
| الخبز والخضروات والبطاطس | 4.00 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 13.00 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- تجهيز التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي الزبادي مع الخل، دبس الرمان، الليمون، الزيت، البصل، الثوم، وجميع التوابل. أضيفي شرائح الدجاج وقلبيها جيداً حتى تتغطى بالتتبيلة، ثم غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين (تقديري).
- طهي الشاورما: في مقلاة ساخنة على نار متوسطة، ضعي الدجاج المتبل. قلبي من وقت لآخر حتى يتشرب الدجاج سوائله تماماً ويتحمر ويأخذ لوناً ذهبياً جميلاً (تقديري).
- تحضير الصلصة: امزجي الطحينة والزبادي والخل والثوم والكمون والملح في طبق عميق حتى يصبح القوام كريمياً ناعماً.
- تطبيق الساندويتش: ادهني الخبز بملعقة من الصلصة، ضعي كمية من الدجاج، ثم أضيفي البطاطس المقلية والمخلل. لفي الساندويتش بإحكام مع ثني الأطراف للداخل.
- التحميص النهائي: في مقلاة ممسوحة بالقليل من الزيت، حَمّري الساندويتشات من الجهتين حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، وقدميها ساخنة.
سادساً: الأسئلة الشائعة حول شاورما الدجاج المنزلية
- هل يمكنني استخدام وراك الدجاج بدلاً من الصدور؟
- نعم، وراك الدجاج المخلية تعتبر خياراً ممتازاً لأنها تحتوي على نسبة دهون أعلى، مما يجعل الشاورما أكثر طراوة وعصارة.
- ما هي أهمية دبس الرمان في الشاورما؟
- دبس الرمان يعطي حموضة محببة ويساعد في “كرملة” الدجاج أثناء التحمير، مما يعطي مذاقاً مميزاً يشبه شاورما المطاعم الفاخرة.
المصادر:
المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
إعداد المادة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في الأكلات السريعة والبيتية.
