لقيمات مقرمشة مثل المحلات في المنزل بخطوات بسيطة وعجينة مضبوطة
طريقة عمل لقيمات مقرمشة في المنزل
مقادير قطر اللقيمات
٠ ٢ كوب من السكر
٠ كوب وربع من الماء
٠ ملعقة متوسطة من عصير الليمون
٠ ملعقة صغيرة من ماء الزهر (إختياري)
مقادير عمل عجينة اللقيمات
٠ ٢ كوب من الطحين ( دقيق) متعدد الاستعمالات
٠ ٢ ملعقة كبيرة ممتلئة من نشا الذرة او الكاسترد
٠ ١\٣ كوب من الحليب المجفف
٠ ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات
٠ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
٠ ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
٠ ربع ملعقة صغيرة من الملح
٠ حبة من البيض مع ملعقة صغيرة من الفانيلا
٠ ١\٣ كوب من الزيت
٠ ١\٣ كوب لبن رائب
٠ كوب من الماء
طريقة عمل قطر اللقيمات
٠ في قدر نضيف كوبين من السكر مع كوب وربع من الماء بالإضافة إلى ملعقة متوسطة من عصير الليمون
٠ نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى نلاحظ بدء المكونات بالغليان
٠ نخفض النار قليلا ثم نتركه يغلي لمدة عشر دقائق
٠ بعد رفع القدر عن النار نضيف ملعقة صغيرة من ماء الزهر ونقلب ثم نتكة حتي يبرد تماما
طريقة عمل عجينة اللقيمات
٠ في وعاء كبير ننخل الطحين ثم نضيف نشا الذرة او الكاسترد، الحليب المجفف ، السكر ، الملح ، الخميرة الفورية ثم نخلط المكونات جيدا
٠ نضيف حبة من البيض مع ملعقة صغيرة من الفانيلا ثم نضيف الزيت واللبن الرائب ثم نبدأ بخلط ومزج المكونات بالمضرب اليدوي اوبالعجان الكهربي حسب الرغبة
٠ نبدأ في إضافة كوب من الماء بشكل تدريجي مع الخلط حتى نحصل على عجينة مطاطية
٠ نغطي وعاء العجين ونتركه حتى يختمر لمدة ساعة وبعد الاختمار نحرك العجين لاخراج الهواء الزائد
طريقة تشكيل وقلي اللقيمات
٠ نحضر الكيس الخاص بالحلويات او كيس عادي وندهنه من الداخل بالزيت ثم نضع بداخلة عجينة اللقيمات ثم نقوم بعمل فتحه صغيرة في طرف الكيس بالمقص ليسمح بخروج العجين منها عند الضغط على الكيس
٠ نجهز ملعقة معيارية صغيرة مع طبق صغير به القليل من الزيت
٠ في مقلاة على نار متوسطة نسخن مقدار غزير من الزيت
٠ اولا نغمس الملعقة المعيارية في طبق الزيت الصغير
٠ ثانيا نضغط على الكيس ليخرج مقدار من العجين من الفتحة الصغيرة ثم ناخذها بالملعقة ونسقطها في مقلاة الزيت وهو متوسط السخونة
٠ نغمس الملعقة المعيارية في طبق الزيت مع كل لقيمة وهكذا
٠ نقلب ونحرك اللقيمات في الزيت بشكل مستمر حتى نحصل على لون موحد من جميع الجوانب
٠ نخرج اللقيمات من الزيت على مصفاة للتخلص من الزيت الزائد ثم نضعها في طبق التقديم ونوزع عليها القطر الثقيل باردا او نغمسها فيه لمدة دقيقة
٠ يمكن استخدام دبس التمر او العسل الطبيعي كبديل للقطر او الشيرة
