طريقة عمل أصابع الكنافة بالجبن الموزاريلا (مقرمشة ولذيذة)
للمزيد من وصفات الحلويات الشرقية والمخبوزات، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
تُعد الكنافة أحد أشهر الحلويات في المطبخ العربي، والتي تعتمد في إعدادها بشكل أساسي على شعيرية الكنافة المصنعة من طحين القمح والزبدة والقطر (الشيرة). تتميز الكنافة بتعدد حشواتها بين المكسرات والكريمة والجبن، وتعتبر “أصابع الكنافة” خياراً رائعاً لتقديمها كحلوى خفيفة ومقرمشة وسهلة التناول. بلمسة “شيف تيتا”، سنقدم لكِ سر القرمشة الدائمة باستخدام قطر فاتر وجبن موزاريلا غني.
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
1. مكونات القطر (الشيرة):
- 2 كوب سكر.
- 2 كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
2. مكونات إعداد الكنافة:
- 400 جرام شعيرية كنافة (طازجة وسليمة غير مقطعة).
- 200 جرام زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة قطر (من الذي أعددناه).
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 300 جرام جبن موزاريلا (مبشور أو أصابع رفيعة).
ذات صلة
3. للتزيين:
- فستق ولوز مجروش (تقديري).
ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص
- وقت التحضير: 20 دقيقة (تقديري).
- وقت الطهي: 10 دقائق (تقديري).
- إجمالي الوقت: حوالي 40 دقيقة.
- تكفي كم شخص؟: تكفي لـ 6 إلى 8 أفراد (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم بناءً على 3 أصابع متوسطة من الكنافة:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 380 – 420 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 9 – 11 جرام (تقديري) |
| الدهون | 24 – 26 جرام (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 40 – 45 جرام (تقديري) |
رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| الكنافة والزبدة والجبن الموزاريلا | 8.00 $ (تقديري) |
| السكر والليمون والمكسرات | 4.00 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 12.00 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- تحضير القطر: في وعاء، اخلطي السكر والماء على نار متوسطة حتى يذوب السكر. عند الغليان، أضيفي عصير الليمون، ثم خففي النار واتركيه يغلي لـ 7 دقائق (تقديري). ارفعيه واتركيه ليصبح فاتراً.
- تجهيز الزبدة والكنافة: أذيبي الزبدة مع ملعقتين من القطر، ثم أضيفيها فوق شعيرية الكنافة السليمة وقلبيها برفق حتى تتغلف بالزبدة دون أن تتفتت، ثم رشي السكر وقلبي (تقديري).
- اللف والحشو: افردي خصلة من الكنافة بشكل طولي، ضعي مقداراً من الجبن في الطرف، ثم لفيها بإحكام لتشكيل “رول” أو أصبع (تقديري).
- الخبز: رصي الأصابع في صينية مدهونة، وادخليها فرناً مسخناً على 180 درجة مئوية (أعلى وأسفل) في الرف الأوسط لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية.
- التزيين والتقديم: أخرجيها واتركيها تهدأ لدقيقة واحدة، ثم صبي القطر الفاتر فوقها. اغمسي الأطراف في الفستق المجروش وزينيها باللوز.
سادساً: الأسئلة الشائعة حول أصابع الكنافة
- كيف أحافظ على قرمشة أصابع الكنافة لأطول فترة ممكنة؟
- السر هو استخدام القطر “الفاتر” وليس الساخن؛ فالقطر الساخن يجعل شعيرية الكنافة طرية (معجنة)، بينما القطر الفاتر أو البارد يحافظ على تماسك وقرمشة الشعيرية.
- هل يمكن استخدام أنواع أخرى من الجبن؟
- نعم، يمكنكِ استخدام الجبن العكاوي (بعد نقعه للتخلص من الملوحة) أو جبن القشقوان، ولكن الموزاريلا هي الأسهل في الاستخدام وتمنحكِ “المطة” المثالية التي يحبها الجميع.
المصادر:
- إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في الحلويات العربية التقليدية.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
