فتة ورق العنب باللحم المفروم – ترافل ورق العنب الملكي مع شيف تيتا
للمزيد من الوصفات المبتكرة والسهلة، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
أولاً: المكونات والمقادير
- قاعدة المحشي:
- 2 كوب ورق عنب مطبوخ ومقطع (أو بقايا محشي ورق عنب جاهز).
- 2 كوب أرز مصري مطبوخ بخلطة المحشي (طماطم، بصل، خضرة).
- طبقة اللحم المفروم (المعصج):
- 250 جرام لحم مفروم (تقديري).
- 1 حبة بصل مفرومة.
- بهارات: ملح، فلفل أسود، رشة قرفة، ملعقة دبس رمان (تقديري).
- الصوص الأبيض (صوص الزبادي):
- 2 علبة زبادي (روب).
- 2 ملعقة كبيرة طحينة سائلة.
- 1 فص ثوم مهروس + عصرة ليمونة.
- للقرمشة والتزيين:
- 2 رغيف خبز مقطع مربعات (مقلي أو محمص، تقديري).
- حب رمان، بقدونس مفروم، صنوبر أو لوز محمص، ودبس رمان.
ثانياً: زمن التحضير والتكلفة
- وقت التحضير: 30 – 40 دقيقة (تقديري).
- التكلفة الإجمالية: 13.00 $ (تقديري).
- عدد الأفراد: تكفي لـ 4 إلى 5 أفراد (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية للحصة الواحدة
| العنصر الغذائي | القيمة التقريبية (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 450 – 520 سعرة (تقديري) |
| البروتين | 18 – 22 جرام (بفضل اللحم، تقديري) |
| الدهون الصحية | 15 جرام (تقديري) |
رابعاً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- تحضير اللحم: في مقلاة، شوحي البصل مع اللحم والبهارات وملعقة دبس الرمان حتى ينضج تماماً ويصبح مفلفلاً.
- تجهيز الصوص: اخلطي الزبادي مع الطحينة والثوم والليمون جيداً حتى ينسجم القوام.
- تطبيق الطبقات (السر):
- الطبقة 1: الخبز المقلي في قاع الطبق.
- الطبقة 2: اخلطي الأرز مع ورق العنب المقطع ونصف كمية اللحم المفروم، وضعيها فوق الخبز.
- الطبقة 3: صبي الصوص الأبيض ليغطي الوجه بالكامل.
- اللمسة النهائية: وزعي باقي اللحم المفروم على الوجه، ثم زيني بالرمان والبقدونس والمكسرات وخطوط دبس الرمان.
خامساً: نصيحة شيف تيتا لضمان النجاح
للحصول على أفضل طعم، تأكدي أن طبقة الأرز وورق العنب واللحم “دافئة”، بينما صوص الزبادي “بارد”؛ هذا التباين في الحرارة مع قرمشة الخبز هو سر جمال الفتة.
المصادر:
المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta.
