فتة شاورما الدجاج السورية – سر المطاعم في منزلك مع شيف تيتا
فتة الشاورما السورية من الأطباق المتكاملة التي تجمع بين البروتين والكربوهيدرات والدهون الصحية في شكل فني مبهر. السر في نجاح هذا الطبق يكمن في تتبيلة الدجاج المدخنة وقرمشة الخبز الشامي المتبل بالثوم، مما يجعله الطبق المفضل في العزائم والوجبات العائلية.
للمزيد من وصفات الشاورما السورية والأطباق العالمية، زوروا موقعنا: شيف تيتا – Chef Teta
المقادير والمكونات (والأسعار التقديرية بالدولار)
1. الأرز الأصفر المفلفل
- الأرز: 3 أكواب أرز (بسمتي أو مصري حسب الرغبة). (السعر: 2.50$ تقديري)
- السائل: 3 أكواب مرق دجاج ساخن، ملعقة كبيرة كركم، و2 ملعقة سمن.
2. شاورما الدجاج المتبلة
- الدجاج: 500 جرام صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة. (السعر: 5.50$ تقديري)
- التتبيلة: 2 ملعقة كبيرة زبادي، نصف ليمونة، ثوم وبصل مفروم، والتوابل (فلفل أسود، هيل مطحون، بابريكا، كزبرة جافة، مستكة).
- الخضروات: بصلة كبيرة حلقات، وفلفل ألوان أو أخضر.
3. الخبز المقرمش والصلصة
- الخبز: 1 رغيف خبز لبناني أو شامي مقطع مربعات. (السعر: 0.50$ تقديري)
- الصلصة: كوب زبادي، 3 ملاعق طحينة، خل، كمون، ثوم، وزيت زيتون. (السعر: 1.50$ تقديري)
الوقت التقديري للطهي
- وقت التتبيل: ساعة واحدة.
- وقت التحضير والطهي: 40 دقيقة.
خطوات التحضير بالتفصيل
أولاً: الأرز الأصفر
في قدر على نار متوسطة، شوحي الأرز مع السمن والكركم جيداً حتى يتغلف الأرز بالمادة الدهنية ويصبح لونه ذهبياً زاهياً. أضيفي مرق الدجاج الساخن، واتركيه يغلي ثم اخفضي النار تماماً حتى ينضج ويصبح “مفلفلاً”.
ثانياً: شاورما الدجاج (سر التتبيلة)
في وعاء عميق، امزجي شرائح الدجاج مع الزبادي والليمون وكل التوابل المذكورة. اتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك، في مقلاة ساخنة جداً مع السمن، ضعي الدجاج وقلبي حتى يتغير لونه، ثم أضيفي حلقات البصل والفلفل والمستكة، واتركيها حتى تنضج وتكتسب رائحة الشواء.
ثالثاً: الخبز المقرمش بالثوم
قصي الخبز لمربعات صغيرة. في مقلاة على النار، قلبي الخبز مع ملعقة سمن ورشة ثوم مطحون حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً (يمكنكِ أيضاً تحميصه في الفرن لتقليل الدسم).
رابعاً: صلصة الفتة (الصوص الأبيض)
في وعاء، اخفقي الزبادي مع الطحينة والخل والكمون والثوم المفروم والماء وزيت الزيتون حتى تحصلي على قوام انسيابي كريمي.
خامساً: تطبيق الطبقات
في طبق تقديم واسع، ضعي طبقة الخبز المقرمش أولاً، ثم غطيها بطبقة الأرز الساخن. وزعي شاورما الدجاج فوق الأرز، وأخيراً صبي صلصة الزبادي والطحينة على الوجه بشكل فني.
القيمة الغذائية لفتة الشاورما
| المكون | الفائدة الصحية |
| صدور الدجاج | مصدر بروتين قليل الدسم يساعد في بناء العضلات. |
| الزبادي والطحينة | يمدان الجسم بالكالسيوم والدهون الصحية المفيدة للعظام. |
| الكركم والثوم | مضادات حيوية طبيعية ومضادات للالتهابات تعزز المناعة. |
| الخبز المحمص | يوفر الطاقة اللازمة للجسم مع مذاق مقرمش مشبع. |
نصائح شيف تيتا لفتة شاورما مثالية
- صدمة الدجاج: تأكدي أن المقلاة ساخنة جداً قبل وضع الدجاج لتجنب نزول سوائله، مما يجعله طرياً من الداخل ومقرمشاً من الخارج.
- توازن الصلصة: إذا كانت صلصة الزبادي ثقيلة، خففيها بملعقة ماء دافئ تدريجياً حتى تصبح سهلة التوزيع.
- التقديم الفوري: للحفاظ على قرمشة الخبز، لا تضعي الصلصة إلا عند التقديم مباشرة، أو ضعي الخبز على جوانب الطبق.
الأسئلة الشائعة
هل يمكنني استخدام وراك الدجاج بدلاً من الصدور؟
نعم، الوراك تكون أكثر طراوة ودسامة في الشاورما وتناسب الفتة جداً.
كيف أحصل على نكهة التدخين في الشاورما؟
بعد نضج الدجاج، ضعي قطعة فحم مشتعلة في ورقة قصدير وسط المقلاة مع نقطة زيت وغطيها لمدة دقيقتين.
ماذا أفعل إذا لم تتوفر لدي طحينة؟
يمكنكِ الاعتماد على الزبادي مع زيادة كمية الثوم والليمون، أو إضافة ملعقة صغيرة من المايونيز للقوام.
