الزيتون الأخضر، هو من النباتات الشجرية التي تتبع الفصيلة الزيتية، شجرة الزيتون احد اهم الأشجار ذات العمر الطويل التي تنتشر في منطقة حوض البحر المتوسط و تتمتع بقيمة اقتصادية عالية تعود إلى عملية عصر الزيتون واستخلاص الزيت منه،
طريقة عمل مخلل الزيتون
يتمتع كل من الزيتون وزيته بالعديد من الفوائد الصحية والجمالية ومنها
فوائد الزيتون
الحفاظ على صحة القلب والاوعية الدموية لانه يعمل على رفع الكوليسترول الجيد وخفض السيئ
يحتوي على مضادات الأكسدة من فيتامين الف وهاء فيلعب دورا في مكافحة الجذور الحرة التي تؤدي لتطور الخلايا السرطانية
يعد الزيتون مصدرا هاما للحديد الذي يعزز هيموجلوبين اي كرات الدم الحمراء مما يساعد في علاج الأنيميا
يلعب دورا هاما في الحفاظ على شباب ومرونة البشرة لاحتوائه على حمض الأوليك الذي يلعب دورا في رطوبة ومرونة البشرة كما يلعب زيت الزيتون دورا في علاج التشققات وخشونة الجلد عند دهان الجسم به وغيرها الكثير
شاهد ايضا « فوائد البقدونس – افضل طريقة لحفظ البقدونس
طريقة مخلل الزيتون الأخضر سريع التخليل
المكونات
كيلو ونصف زيتون أخضر يفضل الكبيرة لسهولة الخلي
اربع حبات كبيرة جزر مبشور
اربع حبات كبيرة جزر مقطع مكعبات
ربع كيلو فلفل حار مقطع نصفين
كوب كبير من هريسة الشطة
150 جرام ملح
عصير ثلاث حبات ليمون
٢٥٠ ملليليتر خل
٢ ليتر من الماء
خطوات طريقة الاعداد
اولا
نقوم بغسل الزيتون جيدا واستبعاد الحبات الرديئة ونضعه في مصفاه
ثانيا
نحضر وعاء عميق ثم نضيف ليتري الماء والخل وكوب هريسة الشطة والملح وعصير الليمون
ثالثا
نبدأ بخلي حبات الزيتون عن طريق الضغط او الكبس براحة اليدين او أداة صلبة على حبات الزيتون حتى تنكسر ونخرج البذرة ثم نضيف الأجزاء المخلية اول بأول في خليط الخل والماء وهريس الشطة في الوعاء حتى لايتغير لون الزيتون الي ان ننتهي من خلي كل الكمية او نكتفي بشرخ الزيتون من دون ان نخليه
رابعا
بعد إضافة كل الزيتون الي الخليط نبدأ بأضافة الجزر المبشور والمقطع وحبات الفلفل المقسمة الي الخليط
ونقلب جيدا لدمج جميع المكونات
خامسا
نحضر بطرمان زجاجي او اكثر حسب الحجم المتاح عندك ثم نسكب المكونات جميعا في البطرمانات ونرش بعض الملح على وجه البطرمانات ونحكم إغلاقها جيدا ونتركه لمدة خمسة عشر يوما ليتخلل جيدا
الزوار شاهدوا ايضا « فتة باللحمة المفروم والرقاق
نصائح
يفضل حفظ الزيتون المخلل في اوعية زجاجية وليست بلاستيكية حتى لايتفاعل البلاستيك مع الملح والخل حفاظا على الصحة
يجب الاعتدال في تناول جميع انواع المخللات لتجنب الأضرار الصحية المترتبة عن الإفراط في تناول الاملاح
