كيك الليمون الإسفنجي بكريمة الحليب المكثف مع شيف تيتا
للمزيد من وصفات الكيك الهش والأطباق المميزة، زوري موقعنا:
أولاً: زمن التحضير (تقديري)
- وقت التحضير: 25 دقيقة (تقديري).
- وقت الطهي: 35 دقيقة (تقديري).
- وقت تبريد الكريمة: 60 دقيقة (تقديري).
- إجمالي الوقت: 120 دقيقة (تقديري).
ثانياً: القيمة الغذائية (تقديري)
تم حساب القيم بناءً على شريحة واحدة متوسطة (مع الكريمة):
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 320 – 380 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 5 – 7 جرام (تقديري) |
| الدهون | 14 – 18 جرام (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 42 – 48 جرام (تقديري) |
ثالثاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| بيض ودقيق وزيت وحليب | 3.50 $ (تقديري) |
| حليب مكثف محلى (350 جرام) | 3.00 $ (تقديري) |
| ليمون ونشا وفانيليا وبقية المكونات | 2.00 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 8.50 $ (تقديري) |
رابعاً: المكونات (المقادير)
مقادير الكيك:
- 4 بياض بيض + رشة ملح.
- 4 صفار بيض + ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1.5 كوب دقيق (210 جرام) + 80 جرام نشا ذرة.
- 1.5 كوب سكر ناعم + 0.75 كوب زيت نباتي.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ثلثي كوب حليب (170 جرام) + 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
مقادير كريمة التزيين:
- 350 جرام حليب مكثف محلى.
- 80 جرام عصير ليمون طازج.
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- رغوة البياض: اخفقي بياض البيض مع الملح حتى يصبح كالمارينج (قوام كريمي متماسك) واتركيه جانباً.
- خليط الصفار: اخفقي السكر والزيت وصفار البيض والفانيليا جيداً، ثم أضيفي الحليب وعصير الليمون.
- المكونات الجافة: انخلي الدقيق والنشا والبيكنج بودر فوق الخليط السائل واخلطي جيداً.
- الدمج النهائي: أضيفي بياض البيض المخفوق تدريجياً للخليط، وقلبي بملعقة يدوية برفق من أسفل لأعلى للحفاظ على الهواء.
- الخبز: صبي الخليط في قالب مدهون بالزبدة، واخبزيه في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 30 إلى 35 دقيقة (تقديري).
- الكريمة: اخلطي الحليب المكثف مع عصير الليمون تدريجياً حتى يثقل، وبرديه في الثلاجة ساعة قبل دهنه على الكيك البارد.
سادساً: نصائح شيف تيتا لنجاح الكيك
- درجة الحرارة: تأكدي أن البيض والحليب بدرجة حرارة الغرفة لضمان ارتفاع الكيك (تقديري).
- اختبار النضج: لا تفتحي الفرن قبل مرور 25 دقيقة، واختبري النضج بعود خشبي (تقديري).
- النشا: إضافة النشا هي السر في بياض قلب الكيك وقوامه الذي يشبه السحاب.
المصدر: شيف تيتا – Chef Teta
