طريقة عمل مخلل الخيار السريع (مقرمش وجاهز خلال ساعات)

للمزيد من أسرار المخللات السريعة والمقبلات التي لا تقاوم، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

يُعتبر مخلل الخيار السريع المنقذ الأول للسيدات اللواتي يرغبن في مقبلات حامضة ومقرمشة بجانب المشويات أو السندوتشات في وقت قياسي. السر في القرمشة الفورية وعدم ذبول الخيار هو استخدام “الماء المغلي” الذي يسرّع عملية التخليل، مع إضافة السكر للحفاظ على القوام الصلب. بلمسة “شيف تيتا”، ستحصلين على مخلل جاهز للأكل في غضون 3 إلى 4 ساعات فقط.

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

500 جرام خيار (يفضل الحبات الصغيرة والصلبة).
2 كوب ماء مغلي.
½ كوب خل أبيض.
2 ملعقة كبيرة ملح خشن (صخري).
1 ملعقة صغيرة سكر (سر القرمشة).
3 فصوص ثوم مقطعة شرائح.
اختياري: فلفل حار، ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة، أو عود شبت طازج.

ثانياً: زمن التحضير والنضج

وقت التحضير: 10 دقائق (تقديري).
وقت النضج: 3 – 4 ساعات (ويفضل يوم كامل لأفضل نتيجة، تقديري).
إجمالي الوقت: جاهز للأكل في نفس اليوم.
الكمية: تكفي لملء مرطبان متوسط (تقديري).

ثالثاً: القيمة الغذائية

ذات صلة

تم حساب القيم لـ 3 قطع متوسطة:

العنصر الغذائي	القيمة لكل حصة (تقديري)
السعرات الحرارية	10 – 15 سعرة حرارية (تقديري)
البروتين	0.5 جرام (تقديري)
الدهون	0.1 جرام (تقديري)
الألياف	1 جرام (تقديري)

رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)

المكون الأساسي	التكلفة بالدولار ($)
الخيار الطازج	1.50 $ (تقديري)
الخل والملح والمنكهات	1.00 $ (تقديري)
إجمالي التكلفة التقديرية	2.50 $ (تقديري)

خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)

تحضير الخيار: اغسلي الخيار جيداً وقطعيه إلى دوائر أو أصابع، أو اتركيه كاملاً إذا كانت الحبات صغيرة جداً.
التعبئة: رصي الخيار في مرطبان زجاجي معقم، وأضيفي بين الطبقات شرائح الثوم، الفلفل الحار، والكزبرة.
المحلول السريع (السر): في وعاء، اخلطي الماء المغلي مع الملح، السكر، والخل حتى يذوب الملح تماماً.
الغمر: صبي المحلول الساخن فوق الخيار مباشرة حتى يتغطى بالكامل.
التبريد: اتركي المرطبان مفتوحاً حتى تبرد الحرارة تماماً، ثم أغلقيه وأدخليه الثلاجة. سيكون جاهزاً للأكل بمجرد أن يبرد.

سادساً: الأسئلة الشائعة حول مخلل الخيار

هل الماء المغلي يجعل الخيار طرياً؟
- بالعكس، في طريقة “المخلل السريع”، الصدمة الحرارية مع وجود الخل والسكر تساعد على نضج الخيار من الخارج مع بقائه صلباً من الداخل. لكن احرصي على استهلاكه خلال أسبوع ليبقى محتفظاً بقرمشته.
كيف أحفظ المخلل من العفن؟
- السر هو استخدام ملعقة نظيفة دائماً عند إخراج المخلل من المرطبان، والتأكد من غمر الخيار بالكامل بالمحلول الملحي. وضع المرطبان في الثلاجة ضروري جداً لهذه الوصفة السريعة.