كشك الماظ هو أحد الأطباق العثمانية التي تأصلت في الثقافة المصرية
طريقة عمل كشك الماظ “الالماظية”
كشك الماظ او مايعرف قديما في مصر بأسم “الألماظية”
هو أحد الأطباق التراثية المصرية المأخوذة من الثقافة العثمانية والتي تأصلت وتجذرت في الثقافة المصرية فأصبح طبق الكشك احد اهم الأطباق المميزة ، على السفرة المصرية في الأجيال السابقة خاصة في منطقة الصعيد
يعتمد إعداد طبق الكشك بوجه عام على خلط المرق او الحساء”الشوربة” والحليب” اللبن” مع الدقيق فهو يشبة في إعدادة صلصة البشاميل نوعا ما
كما يمكن إضافة الأرز الي المكونات او قطع الدجاج ، تتميز طريقة إعداد الكشك بالسهولة والبساطة
طريقة عمل كشك الماظ
المكونات
٢ كوب حليب “لبن”
٢ كوب مرق “شوربة” دجاج او لحم
نصف كوب أرز مصري مغسول جيدا ومنقوع لمدة ربع ساعة
٢ ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ربع ملعقة من الزنجبيل”إختياري”
ملح حسب الرغبة
واحد بصلة كبيرة مقطعة جوانح رفيعة
زيت لتحمير البصل
طريقة الاعداد
اولا
في قدر على نار متوسطة نبدأ بإضافة كوبين المرق “الشوربة” ثم نضيف الأرز ونقلب جيدا
ثانيا
نضيف كوب ونصف من الحليب الي المكونات في القدر ونقلب
ثالثا
٠ نضيف الفلفل الأسود والزنجبيل “إختياري” والملح حسب الرغبة مع مراعاة وجود الملح في المرق
٠ نترك القدر مكشوف دون غطاء مع التقليب المستمر من حين لآخر حتى ينضج الأرز ثم نخفض النار
رابعا
في نصف كوب الحليب المتبقي نذيب ملعقتي الدقيق جيدا ثم نضيف خليط الدقيق والحليب تدريجيا الي القدر مع التقليب المستمر حتى يبدأ الكشك بالغليان ثم نطفئ النار
خامسا
في مقلاة على نار متوسطة نسخن مقدار قليل من الزيت ونبدأ في قلي البصل مع التقليب من وقت لآخر حتى يكتسب البصل اللون الذهبي ثم نخرج البصل على ورق المطبخ ليمتص الزيت الزائد
سادسا
نغرف الكشك في اطباق التقديم مع تزيين سطحة ببعض البصل المحمر يقدم المسك ساخنا بجوار السلطة
يمكن تناولة بالملعقة كالشوربة او بجوار قطع الخبز
فيديو الوصفة
