طريقة عمل كريمة الحلويات البيضاء المبتكرة – وصفة شيف تيتا
كريمة الحلويات هي المكون الأهم لتزيين أطباق الحلويات، وخاصة الكيك، حيث تمنح طعماً غنياً يفضله الجميع وخاصة الأطفال. وتتعدد أنواعها بين الكريمة الملونة، وكريمة الشوكولاتة، والكراميل، إلا أن الكريمة البيضاء تظل الأكثر انتشاراً واستخداماً في الحلويات الشرقية كالكنافة والبسبوسة والقطايف.
نقدم لكِ في شيف تيتا طريقة مبتكرة وصحية، لا تعتمد على البيض وقليلة السكر، مما يجعلها مثالية للحشوات المنزلية اللذيذة.
للمزيد من أسرار الحلويات، زوروا موقعنا: شيف تيتا – Chef Teta
المقادير والمكونات
تكفي لإعداد كمية وافرة للحشو والتزيين:
- حليب سائل: 1 كوب.
- سمن أو زبدة: 1 كوب.
- جبن قريش (بدون ملح): 400 جرام.
- لبن بودرة: 2 ملعقة كبيرة.
- سكر مطحون: 3 ملاعق كبيرة (يمكنكِ التحكم في الكمية حسب الرغبة).
طريقة التحضير الخطوة بخطوة
1. خلط القاعدة السائلة
في الخلاط الكهربائي، نضع الحليب مع السمن (أو الزبدة) واللبن البودرة والسكر. نقوم بالخلط جيداً حتى تتجانس المكونات تماماً ويختفي السكر.
2. دمج الجبن القريش
نضيف الجبن القريش (المصفى جيداً من الماء وغير المملح) إلى الخليط في الخلاط. نستمر في الخلط لعدة دقائق حتى يختفي ملمس الجبن تماماً ويتحول الخليط إلى كريمة ناعمة وكثيفة القوام.
3. التبريد والحفظ
نفرغ الكريمة في أوعية زجاجية معقمة، ونحفظها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين قبل الاستخدام لتصل إلى درجة التماسك المطلوبة.
القيمة الغذائية والفوائد الصحية للكريمة
| المكون | الفائدة الصحية |
| الجبن القريش | مصدر هائل لبروتين الكازين الذي يغذي العضلات، وغنية بالكالسيوم لتقوية العظام. |
| الحليب واللبن البودرة | يوفران فيتامينات مجموعة (B) الضرورية لصحة الجسم والأعصاب. |
| قليلة السكر | تعتبر خياراً أفضل للأطفال لتقليل استهلاك السكريات المفرطة والحفاظ على مستويات الطاقة. |
| بديل آمن للبيض | مناسبة جداً للأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض أو يفضلون تجنب طعمه في الحلويات. |
نصائح شيف تيتا لكريمة مثالية
- سر القوام: استخدام اللبن البودرة يساعد في امتصاص أي سوائل زائدة ويجعل الكريمة “دسمة” المذاق دون إثقالها بالدهون.
- الجبن الصحيح: تأكدي من استخدام جبن قريش “دلع” (بدون ملح نهائياً) لضمان طعم حلو ومستساغ.
- الاستخدامات: هذه الكريمة رائعة جداً كطبقة وسطى في صواني البسبوسة أو كحشوة غنية للقطايف المقلية.
الأسئلة الشائعة
- هل يمكنني إضافة نكهات أخرى؟
- بالطبع، يمكنكِ إضافة الفانيليا، أو بشر قشر الليمون، أو حتى ملعقة من الكاكاو لتحويلها إلى كريمة شوكولاتة صحية.
- كيف أحصل على قوام أثقل؟
- زيادة كمية اللبن البودرة أو تقليل كمية الحليب قليلاً سيمنحكِ قواماً أثقل يصلح لتزيين الكب كيك.
- لماذا نستخدم الجبن القريش؟
- لأنه يمنح قواماً يشبه القشطة البلدي بتكلفة أقل وقيمة بروتينية أعلى بكثير من الكريمات الجاهزة.
