طريقة عمل بسبوسة الزبادي (السر في القوام الطري واللون الذهبي)

للمزيد من وصفات الحلويات الشرقية المضمونة، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

ذات صلة

تتميز بسبوسة الزبادي بقوامها الأكثر طراوة مقارنة بالبسبوسة العادية، حيث يعمل الزبادي كمطَرٍّ طبيعي لكتلة السميد، مما يجعلها تذوب في الفم. السر في بسبوسة الزبادي الناجحة هو موازنة السوائل لضمان عدم جفافها وتفاعلها مع البيكنج بودر لتعطي ارتفاعاً بسيطاً وهشاشة. بلمسة “شيف تيتا”، سنقدم لكِ المقادير الدقيقة للحصول على صينية بسبوسة تنافس أرقى محلات الحلويات.

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

2 كوب سميد (متوسط النعومة).
1 كوب زبادي (روب) طازج.
½ كوب سمن بلدي (مذاب).
½ كوب سكر.
½ كوب جوز هند ناعم.
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
للتزيين: لوز مقشر أو فستق حلبي (تقديري).
القطر (الشربات): (2 كوب سكر، 1 ½ كوب ماء، عصرة ليمون). يجب أن يكون القطر دافئاً والبسبوسة ساخنة.

ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص

وقت التحضير: 15 دقيقة (تقديري).
وقت الخبز: 25 – 30 دقيقة (تقديري).
إجمالي الوقت: حوالي 45 دقيقة.
تكفي كم شخص؟: تكفي لـ 8 إلى 10 أفراد (تقديري).

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لقطعة متوسطة الحجم (حوالي 85 جرام):

العنصر الغذائي	القيمة لكل قطعة (تقديري)
السعرات الحرارية	290 – 330 سعرة حرارية (تقديري)
البروتين	5 – 6 جرام (تقديري)
الدهون	13 – 15 جرام (تقديري)
الكربوهيدرات	42 – 46 جرام (تقديري)

رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)

المكون الأساسي	التكلفة بالدولار ($)
السميد والسمن البلدي	5.50 $ (تقديري)
الزبادي وجوز الهند	3.00 $ (تقديري)
السكر والمكسرات	2.50 $ (تقديري)
إجمالي التكلفة التقديرية	11.00 $ (تقديري)

خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)

بَس السميد: في وعاء، اخلطي السميد مع السمن المذاب جيداً حتى تتغطى حبات السميد بالمادة الدهنية (تقديري). هذه الخطوة تضمن عدم تكوّن غلوتين وقسوة في البسبوسة.
خلط المكونات الجافة: أضيفي السكر، جوز الهند، والبيكنج بودر فوق السميد المبسوس وقلبي بهدوء.
إضافة الزبادي: أضيفي الزبادي والفانيليا. قلبي بملعقة “سباتولا” من الأسفل للأعلى حتى يختفي الزبادي فقط. تنبيه: لا تعجني كثيراً؛ فالعجن الزائد مع الزبادي يجعل البسبوسة “مكتومة”.
الخبز: ادهني الصينية بمسحة طحينة أو سمن، وافردي العجينة (تكون متماسكة قليلاً). رتبي حبات اللوز على الوجه. أدخليها فرناً مسخناً مسبقاً على 180 درجة مئوية حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الأطراف والوجه.
التسقية: صبي القطر الدافئ فور خروجها من الفرن. غطيها بورق قصدير لمدة 10 دقائق لتتشرب السوائل ببطء وتصبح طرية جداً.

سادساً: الأسئلة الشائعة حول بسبوسة الزبادي

ما الفرق بين بسبوسة الزبادي وبسبوسة الحليب؟
- الزبادي يحتوي على حموضة طبيعية تتفاعل مع البيكنج بودر لتعطي قواماً “إسفنجياً” خفيفاً، بينما بسبوسة الحليب تكون “مرملة” وأكثر دسامة وكثافة. بسبوسة الزبادي هي الأنسب لمن يفضلون الحلى الهش والخفيف.
لماذا تفصل طبقة الوجه عن البسبوسة أحياناً؟
- يحدث هذا إذا كانت كمية القطر زائدة جداً أو إذا تم صب القطر وهو مغلي (ساخن جداً) فوق بسبوسة ساخنة جداً، مما يؤدي لفك الروابط السطحية. السر هو أن يكون القطر “دافئاً” والبسبوسة “ساخنة” لضمان الامتصاص المثالي.