أسرار الكنافة بالقشطة الملكية (قالب وأصابع) مع شيف تيتا
للمزيد من وصفات الحلويات الرمضانية الفاخرة، زوري موقعنا:
أولاً: زمن التحضير (تقديري)
- وقت التحضير: 40 دقيقة (تقديري) (تشمل تحضير القشطة المنزلية وتبريدها، وتجهيز الكنافة).
- وقت الطهي: 30 دقيقة (تقديري) للقالب، و 15 دقيقة (تقديري) للأصابع.
- إجمالي الوقت: 55 – 70 دقيقة (تقديري).
ثانياً: القيمة الغذائية (تقديري)
تم حساب القيم بناءً على قطعة متوسطة (حوالي 100 جرام):
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 380 – 450 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 6 – 8 جرام (تقديري) |
| الدهون | 18 – 22 جرام (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 40 – 50 جرام (تقديري) |
ثالثاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| نصف كيلو كنافة | 2.50 $ (تقديري) |
| مكونات القشطة (حليب، قشطة، نشا) | 4.00 $ (تقديري) |
| زبدة وسكر بودرة | 3.00 $ (تقديري) |
| مكسرات (لوز وفستق) وقطر | 3.50 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 13.00 $ (تقديري) |
رابعاً: الفوائد الصحية (باعتدال)
- مصدر للكالسيوم: بفضل الحليب والقشطة الطبيعية المستخدمة في الحشوة.
- تعزيز الطاقة: السكريات والكربوهيدرات توفر طاقة فورية بعد ساعات الصيام الطويلة.
- الألياف والدهون الصحية: تتواجد في المكسرات المستخدمة للتزيين مثل الفستق واللوز.
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
1. تحضير القشطة المنزلية:
ذوبي النشا في الحليب البارد، أضيفي القشطة الجاهزة والفانيليا. قلبي باستمرار على النار حتى يثقل القوام، ثم اتركيها تبرد تماماً قبل الحشو (تقديري لضمان عدم خروجها من الكنافة).
2. صينية الكنافة بالقشطة:
افركي الكنافة المكسرة بالسكر البودرة والزبدة. ضعي نصف الكمية في الصينية واضغطيها جيداً. وزعي القشطة في المنتصف (بعيداً عن الأطراف)، ثم غطيها بالنصف الآخر. اخبزيها حتى تحمر الجوانب ثم شغلي الشواية.
3. أصابع الكنافة بالقشطة:
استخدمي خصلات الكنافة الطولية وادهنيها بالزبدة. ضعي ملعقة من القشطة عند الطرف ولفيها بإحكام. اخبزيها حتى تصبح ذهبية، واسقيها بالقطر البارد فور خروجها (تقديري لتبقى مقرمشة).
سادساً: الأسئلة الشائعة
- لماذا نضيف السكر البودرة للكنافة؟
- السكر البودرة يساعد على تماسك الكنافة ويعطيها لوناً ذهبياً موحداً وجميلاً عند الخبز (تقديري).
- كيف أمنع القشطة من الالتصاق بأطراف الصينية؟
- احرصي دائماً على ترك مسافة 1 سم تقريباً بين الحشوة وحافة الصينية، وقومي بعمل “سور” بسيط من الكنافة عند الأطراف قبل وضع القشطة (تقديري).
- هل يمكن استخدام السمن بدل الزبدة؟
- نعم، السمن البلدي يعطي رائحة وطعماً أقوى للحلويات الشرقية، بينما الزبدة تعطي طعماً أخف ولوناً فاتحاً (تقديري).
المصدر: شيف تيتا – Chef Teta
